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奥薗先生のずぼらこんぶ料理

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2016年12月 8日 (木)

サーモンと塩レモンの昆布じめ

SHIMA昆布大使/レシピブロガー、フードスタイリスト

サーモンと塩レモンの昆布じめ

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<材料(鮭の切り身12切れ分)

・鮭切り身(お弁当用くらいの大きさ):12切れくらい
・塩麹:大さじ3
・昆布:長さ5cm×1枚


<作り方>

one 昆布は1cm幅くらいにカットしておく。 ボウルにビニール袋等をかぶせ全ての材料を入れる。

two しっかり馴染ませる。

three 冷蔵庫で1晩保存。

four 洗い流さずそのまま魚焼きグリル、オーブンで焼く。

five 焼いていない物は小分けして冷凍保存。



clipワンポイント

・漬け込んだ物は小分けにして冷凍保存しておきます。焼く時は昆布も一緒に!

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2016年12月 6日 (火)

昆布の炊き込みご飯

加藤紫津子昆布大使/料理教室「健脳cooking」主宰 、サプリメント管理士

昆布の炊き込みご飯

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<材料>

・米:3合
・お水:同量(そのうち醤油・みりん:各大さじ2)
・早煮用の細切り昆布:適量
 (だしを取った後の昆布を細切りしてもOK!)


<作り方>

one 早煮昆布は10分水につけて、軽く洗い、水切りしておく。

two 米を研いでザルにあげ、30分以上おく。

three 調味料と水、米、昆布を鍋に入れて炊く。

four 炊き上がりは10分蒸らしてから全体を混ぜて盛り付ける。

2016年12月 2日 (金)

枝豆とシャケのカラフル昆布おにぎり

大山加奈惠昆布大使/食品保健指導士、食育管理士

枝豆とシャケのカラフル昆布おにぎり

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<材料(2人分)>

・ご飯:茶碗2杯
・冷凍枝豆:30g(約30粒)
・塩昆布:10g
・鮭フレーク:10g
・粉チーズ:お好みで


<作り方>

one 枝豆は解凍して、房から豆を出しておく。

two 温かいご飯をボールに入れ、枝豆、塩昆布、鮭フレーク、粉チーズを加え、よく混ぜる。

three 4等分にして、三角のおにぎりを作る。

2016年11月28日 (月)

サバと昆布の押し寿司

森山永子昆布大使/ジュニア野菜ソムリエ、ジュニア調味料マイスター

サバと昆布の押し寿司

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<材料>

・酢の飯:300g位
・しめサバ:1/2尾分
・生姜:1かけ
・白板こんぶ:1枚(15cm×8cm位)

[調味料A]
・砂糖:大さじ1
・酢:大さじ2
・水:50cc



<作り方>

one [調味料A]を合わせておく。白板昆布を[調味料A]につけて3分くらい浸す。

two 鍋に one を入れて弱火で5分ほど煮て、冷ましておく。

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three しめサバは、骨を取り薄皮もむく。木枠の大きさに合わせて成形する。

four 生姜は皮をこそげて千切りにしておく。
木枠は水でぬらし、ラップを引く。木枠に酢の飯を入れる。

five 生姜を散らす。

six サバを並べて、その上に白板昆布をのせる。

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ラップをかぶせて押し蓋をする。
ラップをかけることでサバの身がずれないことと、切りやすい。

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seven 重石をのせて30分以上置く

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eight 木枠をはずして、10等分くらいに切り分ける。

2016年11月24日 (木)

昆布入り雑穀プロランタン

マーサ昆布大使/調理師

昆布入り雑穀プロランタン

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<材料>

・雑穀豆シリーズ:30g
・アーモンド:10粒(砕く)
・すりごま:10g
・だしを取った後の昆布:適量
・水飴:30g
・砂糖:20g



<作り方>

one 水飴、砂糖、昆布をフライパンにいれ、少しこがしたら残りの材料をいれ絡め、お皿に平たく伸ばし、好きな大きさにわる。

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2016年11月21日 (月)

えのきとツナの塩こんぶあえ

大山加奈惠昆布大使/食品保健指導士、食育管理士

えのきとツナの塩こんぶあえ 

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<材料(2人分)

・えのきだけ:1袋
・ツナ缶:1缶
・塩こんぶ:5g
・カレー粉:少々

<作り方>

one えのきだけは石づきをとって粗く刻む。

two きのこを耐熱容器に入れて、軽くラップをして、レンジで加熱する。

three ボールにツナ缶、塩昆布を入れて軽く混ぜる。

four 器に盛付け、カレー粉をふる。



clipワンポイント

・ご飯や豆腐,サラダにかけてもおいしいのでタレとしても使えますよ。
・えのきだけ以外のきのこでも代用できます。

2016年11月17日 (木)

アレンジいろいろ☆白身魚の昆布〆

大川美紗代昆布大使/栄養士、フードスペシャリスト 

アレンジいろいろ☆白身魚の昆布〆

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<材料>

・白身魚(今回はハナダイ(チダイ)を使用)
・塩
・だし昆布

<作り方>

one 白身魚を三枚おろしにして中骨を除き、うす塩をして30分ほど放置。

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two 出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り(ここがポイント)、両面を昆布で挟んでラップでしっかりと包んで一晩おきます。



three 翌日、皮目に飾り包丁を入れて切り分ければできあがりです。
ぽん酢でさっぱりといただいたり、握り寿司にしたり‥とアレンジもさまざま♪



clipワンポイント

・ハナダイは小ぶりなものが多く、皮も比較的やわらかいので皮付きでも作れるので簡単です。

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2016年11月15日 (火)

こぶチー和え

中井桃江昆布大使/調理師、北海道フードマイスター

こぶチー和え

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<材料(2人前)

・もやし:1袋
・にんじん:1/2本
・小松菜:1/2袋
・オリーブ油:小1
・昆布茶:適量 (梅昆布茶でも美味しい)
・粉チーズ:適量


<作り方>

one もやし、小松菜は水洗いして、小松菜とにんじんは3~4cmに切っておく。ちくわも輪切りにする。


two レンジ可能な袋に one を入れ、オリーブ油を入れ、口を軽く閉じて振る。
材料が混ざったら、500wのレンジで30秒かけ、レンジから取り出し、袋を振る。
更に様子を見ながら、30~60秒レンジにかける。

three 火傷に注意しながら、袋を開け、昆布茶と粉チーズを入れ全体に絡むように、袋を振って、盛り付ける。



clipワンポイント

・レンチン料理は、余熱の事も考慮して、好み硬さの2つ手前ぐらいで、レンジを止めると、余熱で丁度良い。

・ 粉で味付けするので、味が絡みやすく、野菜の水分も吸ってくれるので、お弁当にもOK。パンにもあう一品です。

2016年11月10日 (木)

いくらの醤油漬け

川原ちさと昆布大使

いくらの醤油漬け

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<材料>

・食塩水:水3リットルに塩大さじ6を溶かします
・日本酒:みりん:しょうゆ = 1:1:1の割合
・だし昆布

漬け液の作り方>

one みりんと日本酒は煮切ってアルコールを飛ばします。

two 醤油と、3cm角にカットした昆布を入れて漬け込み、昆布の旨みを移しておきます。



作り方>

one 大きなボウルのなかに、1リットルほどの食塩水を入れ、そのなかで筋子の筋取りをします。
(表面が若干白っぽくなりますが、three の水切り後にはキレイなオレンジに戻るのでご心配なく。)

two 3度ほど、食塩水を替えてしっかりすすぎます。

three ざるにあげて、水切りをします。

four 漬け液に three を入れて、1~2時間ほど漬け込んだら、引き上げて出来上がりです!

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clipワンポイント

・多めに作って、小分けのタッパーに入れて冷凍可能です。

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2016年11月 8日 (火)

昆布と桜海老の炊き込みご飯

橋本美祥子昆布大使

昆布と桜海老の炊き込みご飯

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<材料>

・昆布:約5cm角
・桜海老:大さじ1
・白だし醤油:大さじ1(メーカーによって味が違うので目安です)
・酒:大さじ1
・塩:少々
・お米:2合

<作り方>

one 昆布を水につけて柔らかくします。
包丁で刻める位に柔らかくなれば良いので長時間水につけておく必要はありません。

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two 昆布が柔らかくなったら、包丁で刻みます。

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three お米2合は研ぎます。

four 炊飯器の内釜に研いだお米を入れ昆布をつけておいた水と合わせて、通常の水加減にします。
そこに、白だし醤油、酒、塩を加え軽く混ぜ合わせ、刻んだ昆布、桜海老を加え、スイッチを押して通常通り炊きます。

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five 炊き上がったらサックリと混ぜ合わせて出来上がりです。

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clipワンポイント

・冷えてもOKなのでお弁当のご飯に入れてもおにぎりにしても美味しいです。

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