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奥薗先生のずぼらこんぶ料理

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2018年4月24日 (火)

『きつねピザ風』2種

金子由美昆布大使/フードコーディネーター、だしソムリエ、食空間コーディネーター、北海道フードマイスター、プロフェッショナル・アドバイザー・オブ・ハーブ、 コムラード・オブ・チーズ

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<材料>
 
水で戻した細い切り昆布
油揚げ 2枚 大きいものであれば1枚を2つに切り分ける
しらす
ねぎ
とけるチーズ
キムチ漬け
納豆
材料はお好みの量で

<作り方>
 
oneまず、1枚の油揚げの上にしらす、ねぎ、昆布、とろけるチーズをたっぷりのせる。
濃いめの味がお好きな方はマヨネーズをのせても美味しい。

twoもう1枚の油あげの上にキムチ、納豆、昆布、とろけるチーズをのせる。

threeオープントースターにアルミホイルをひいてその上にonetwoをのせたら7〜8分加熱する。

four出来上がったらお好みでoneに一味をかける
*具材とチーズはたっぷりとのせて下さい

2018年4月21日 (土)

鮭のバター昆布ホイル焼き

ぐー子昆布大使/食育アドバイザー、食育メニュープランナー、パンシェルジュ プロフェッショナル、幼児食インストラクター

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<材料>
 
鮭・・・1切れ
キャベツ・・・50g
えのき・・・30g
バター・・・10g
塩昆布・・・ひとつまみ
 

<作り方>
 
oneキャベツとえのきを一口サイズに切る。

twoアルミホイルにキャベツ、えのき、鮭をのせる。

threeその上にバターと塩昆布をのせ、アルミホイルでしっかり包む。

fourトースターで10分ほど焼いたら完成。

2018年4月18日 (水)

昨日のおかずを昆布でリメイク

水嶋昭代昆布大使/だしソムリエ1級 、野菜ソムリエ、福井の食育リーダー、調理師
 
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<材料>
 
切干大根の煮物 150グラム
鶏ひき肉(むね) 150グラム
しめじ 1/3株
千切り昆布(生) 30グラム
醤油麹 大さじ1
生姜 1/4かけ
お稲荷さん用揚げ 8枚
干ぴょう 3本
里芋 6個
にんじん 1/3本
☆昆布だし 400cc
☆薄口しょうゆ 大さじ3
☆みりん 大さじ3
 
<作り方>
 
one切干大根の煮物、昆布を細かく切る。
しめじは石づきを取って、細かく切る。
 
two生姜をみじん切りにし、oneと鶏ひき肉、醤油麹を混ぜる。
 
three油揚げを袋状にし、twoを詰め、 塩もみして洗った干ぴょうで口を結ぶ。
 
fourthreeと皮をむいた里芋、人参の薄切りとともに、☆を入れ、 落し蓋をして煮る。
   里芋が柔らかくなり、巾着に味が染みていれば完成。

2018年4月12日 (木)

昆布と、きのことホタルイカの佃煮風

東島真由美昆布大使
 
 1
 
<材料>
 
ホタルイカ100g(ボイル済みの物)
シメジ2パック
細切り昆布30g
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2
 
 
<作り方>
 
one材料を全て鍋に入れて汁けがなくなるまで焦げ付かないように気を付けながら煮る。 

2018年3月30日 (金)

昆布入りポテトサラダ

瀬川かれん昆布大使

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<材料>
2人前
 
じゃがいも 4個
昆布 1片
ポン酢 大匙1/2
マヨネーズ、塩、こしょう お好みで
 
 
<作り方>

 
oneじゃがいものゆで汁に昆布を入れ一緒にゆでる。 
 
two出汁の出た昆布を細かく刻み、ポテトサラダへ入れる。

2018年3月28日 (水)

栄養満点!こんぶほうれん草和え

貞光明菜昆布大使/フードコーディネート、栄養士、食育アドバイザー
 
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<材料>
 
さとう 小さじ1
本みりん 小さじ1
醤油 小さじ3
ごま油 少々
ほうれんそう150g
 
 
<作り方>
 
oneほうれん草をさっと湯がき、水気を切り、食べやすい大きさに切りこんぶ、ゴマと和える。

2018年3月17日 (土)

豚肉紫蘇いり昆布クルクル巻き

清水有加里昆布大使/だしソムリエ

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<材料> 
 

出し殻昆布(少し厚手の昆布がおすすめ)20センチぐらいの物、150g
薄切りロース豚肉
紫蘇
昆布だし150.cc.
 
※ 醤油、味醂、大さじ1.5 
  酒、砂糖、大さじ1
 
 
<作り方> 
 
oneまな板に引いた昆布の上に薄切りロース豚肉、紫蘇をのせてくるくると巻き込む。

two煮る時に昆布が剥がれてくるので爪楊枝で止めておく。
three※の調味料を入れコトコト水分が無くなるぐらいまで昆布をクルクル回しながら味を含ませながら煮る。

2018年3月14日 (水)

昆布だしの和風ミネストローネ

まなみ昆布大使/管理栄養士、調理師免許
 
 1
 
<材料>
 
カットトマト缶 1/2缶
じゃがいも 1個
人参 1/2本
玉ねぎ 半玉
しめじ 1/4パック
ベーコン 3枚
にんにく 1/2欠
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1/2
パルメザンチーズ(仕上げ用) 少々
水 600cc
昆布 約8cm
鰹節(厚削り又は花かつお) 20g
 
 
<作り方>
 
one水、昆布、鰹節で出汁を取る。昆布の出汁がらは星型にくり抜き、にんにくはみじん切り、その他の材料は約1cm角に切る。
 
two鍋にトマト缶と1の出汁、材料、調味料を入れて中火にかける。
 
three沸騰したら弱火でアクを取りながら10分程煮詰める。
 
four野菜にしっかり火が通ったら器に移し、仕上げにオリーブオイルとパルメザンチーズで味を整えて完成。

2018年3月 9日 (金)

お揚げにかくれんぼ昆布!おいなりさん

橋本かな子昆布大使/インナービューティースイーツマイスター
 
1  
 
<材料>
(2人分)
 
米 1合
昆布水 1合分
具材↓好きなだけ
出汁ガラ昆布
人参
切り干し大根
酢 50ml
油揚げ(寿司用の正方形のもの) 5枚
・煮汁
醤油 大2
みりん 大1
酒 大1
さとう 小2
昆布だし 150ml
 
 
<作り方>
 
one米を通常の水の量で昆布水で炊く。
 その時に出汁ガラ昆布、人参、切り干し大根を加える。
 
two油揚げを菜箸でコロコロ伸ばし袋状に包みやすくする。
熱湯で3分茹で、油を抜く。
 
three煮汁の材料が煮立ったら水気を切ったtwoを入れ、落し蓋をして弱めの中火で15〜20分。汁気が無くなるまで煮る。
 
four酢飯を作る。
ご飯が炊けたら大きなボウルに入れて酢をかけ、全体に行き渡るように混ぜ、冷ます。
 
five油揚げに煮汁が染み込んだら、指で絞ってfourを詰める。
お好みでごまもあえたり振ったりして、出来上がり。

2018年2月27日 (火)

Cho・ko・mbu

山中陽子昆布大使/フードアナリスト、だしソムリエ
 
1
 
<材料>
 
・ミックスナッツ(塩のついてない、素焼きのもの)100g
・昆布ジャム大さじ2
・チョコレート100g(作りやすい分量)
・ココアパウダー
 
<作り方> 
  
 
one 鍋に大さじ二杯の水と昆布ジャムを入れ煮溶かしそのまま煮詰める。
 
two 鍋肌のジャンが少し乾いてこびりつき始めたらナッツを入れ、
  焦がさないよう気をつけながら全体に昆布をからめる。
 
threeオーブンペーパーを敷いた天板にナッツを
  バラバラに並べ100℃で30分乾燥する。
 
<チョコでくるまない場合>
four乾燥したナッツにココアパウダーをかけ、まぶす。
 
<チョコでくるむ場合>
four 板チョコ100gをボウルに入れ、
  60~70℃のお湯で湯せんしてとかす。
 
five ナッツをチョコに入れ、塊を壊さないようフォークで網に取り、余分なチョコを落とし、落ち着いたらココアパウダーの中に落としてパウダーをまぶす。

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