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奥薗先生のずぼらこんぶ料理

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2009年9月

2009年9月30日 (水)

【低カロリーレシピ09】カリカリお揚げの和風カナッペ

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(A賞受賞)
【お料理ジャンル】カナッペ
008
 

Otama_3材料(1皿分)
油揚げ:1枚、昆布佃煮(ごま):大さじ2、つぼ漬け:大さじ1強、納豆:1パック(45g)、白髪ネギ:適宜 

Otama_3作り方

one 油揚げはオーブントースターで両面をカリッと焼き、4等分の三角形に切る。

two 昆布佃煮とつぼ漬けは粗く刻み、納豆と混ぜ合わせる。

three oneの油揚げの上にtwoをのせ、その上に白髪ネギをのせる。 お好みで七味唐辛子をふりかける。

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book レシピ提供者からのコメント
誰にでも簡単に短時間で調理できるレシピを考えました。 お酒のおつまみにもピッタリです。(レシピ提供:Kahorinさん)

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pencil この料理のカロリー
293.2kcal

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shine 管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
納豆、つぼ漬け、昆布の佃煮のご飯のお供の組合せが新しい美味しさの発見ですね。納豆や油揚げの大豆食品は「畑の肉」と呼ばれ、良質なタンパク源です。簡単に作れる、健康レシピです。

2009年9月24日 (木)

【こんぶdeパーティ】Ami昆布大使レシピ(3)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe3note 細切り昆布と豚肉のパスタ

3 

Otama_3材料(4人分)
カッペリーニ:250~300g、しょうゆ:大さじ1、オリーブオイル:大さじ2、細切り昆布:100g、パスタの茹で汁:適宜、にんにく:1かけ、白ワイン:1カップ、バジルソース:大さじ1

Otama_3作り方

one 豚肉を茹でて食べ易い大きさに切る。
two フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブオイルとバジルソースを入れて火にかけoneを入れて中火で焼く。同時にパスタを茹でてザルにあげておく。
three 火を通したoneに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら水に戻した昆布としょうゆを入れて煮込む。水分が無くなってきたらパスタの茹で汁を加えてさらに煮込み、水分が無くなる前にパスタを入れて混ぜ合わせたら完成。

2009年9月23日 (水)

【こんぶdeパーティ】Ami昆布大使レシピ(2)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe2note 軟骨ソーキと昆布のおつゆ

2   

Otama_3材料(10人分)
野菜昆布(別名:早煮昆布):一袋、軟骨ソーキ:600g、冬瓜:1/2個、塩:少々、味噌:適宜

Otama_3作り方

one 昆布は水洗いし結び昆布にしておく。冬瓜は食べ易い大きさに切っておく。軟骨ソーキは下湯でをしておく。
two 鰹だしをとり、oneを加えて柔らかくなるまで炊く。味は塩とお味噌でお好みに。

2009年9月22日 (火)

【こんぶdeパーティ】Ami昆布大使レシピ(1)

  「こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe1note 昆布パン

1 

Otama_3材料(4人分)
強力粉:300g、ドライイースト:4g、砂糖:5g、塩:5g、水:200g、オリーブオイル:小さじ1、刻み昆布:50g

Otama_3作り方

one ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作り、一時発酵までさせる。
two 10分割して丸めキャンバス地をかけその上にぬれふきんをかけて10分ベンチタイムをとる。
three 生地を裏返し叩いて半分に折りながら刻み昆布を折りこんで行く。
four オーブンシートを敷いたthreeを乗せて2次発酵させて(目安は2~2.5倍の大きさになるまで)200度のオーブンで12~15分焼いて完成。

※昆布は乾燥タイプをキッチンばさみで細かく切りました。

2009年9月17日 (木)

塩こんぶで炊き込みご飯

pencilこんぶろぐのライターまりーぬさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

作り方は材料を入れて、炊飯スイッチを押すだけでとっても簡単です。

008

<材料>
お米 2合
塩こんぶ 30g
ツナ缶 1缶
コーン(冷凍でも缶詰でもOK) お好みの量

<作り方>
oneお米はいつもの水加減で、塩こんぶ、ツナ缶、コーンをいれて
ざっくりと混ぜます。
two炊飯スイッチを押す。
three炊きあがってから、全体に具が均等に混ざるように、ざっくりと混ぜる。
出来上がり。

塩こんぶとツナ缶の程よい塩加減の炊き込みご飯です。
塩こんぶとコーンは、お好みで、たっぷりと入れてください。
秋は、しめじやしいたけなど、きのこ類を入れても、おいしいですよ。

2009年9月15日 (火)

【こんぶdeパーティ06】Ami昆布大使のPARTYレシピ

  「こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。


Title   

本日のメニュー
昆布パン、軟骨ソーキと昆布のおつゆ、細切り昆布と豚肉のパスタ

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Recipe1note 昆布パン

1 

Otama_3材料(4人分)
強力粉:300g、ドライイースト:4g、砂糖:5g、塩:5g、水:200g、オリーブオイル:小さじ1、刻み昆布:50g

Otama_3作り方

one ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作り、一時発酵までさせる。
two 10分割して丸めキャンバス地をかけその上にぬれふきんをかけて10分ベンチタイムをとる。
three 生地を裏返し叩いて半分に折りながら刻み昆布を折りこんで行く。
four オーブンシートを敷いたthreeを乗せて2次発酵させて(目安は2~2.5倍の大きさになるまで)200度のオーブンで12~15分焼いて完成。

※昆布は乾燥タイプをキッチンばさみで細かく切りました。

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Recipe2note 軟骨ソーキと昆布のおつゆ

2   

Otama_3材料(10人分)
野菜昆布(別名:早煮昆布):一袋、軟骨ソーキ:600g、冬瓜:1/2個、塩:少々、味噌:適宜

Otama_3作り方

one 昆布は水洗いし結び昆布にしておく。冬瓜は食べ易い大きさに切っておく。軟骨ソーキは下湯でをしておく。
two 鰹だしをとり、oneを加えて柔らかくなるまで炊く。味は塩とお味噌でお好みに。

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Recipe3note 細切り昆布と豚肉のパスタ

3 

Otama_3材料(4人分)
カッペリーニ:250~300g、しょうゆ:大さじ1、オリーブオイル:大さじ2、細切り昆布:100g、パスタの茹で汁:適宜、にんにく:1かけ、白ワイン:1カップ、バジルソース:大さじ1

Otama_3作り方

one 豚肉を茹でて食べ易い大きさに切る。
two フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブオイルとバジルソースを入れて火にかけoneを入れて中火で焼く。同時にパスタを茹でてザルにあげておく。
three 火を通したoneに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら水に戻した昆布としょうゆを入れて煮込む。水分が無くなってきたらパスタの茹で汁を加えてさらに煮込み、水分が無くなる前にパスタを入れて混ぜ合わせたら完成。


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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

2009年9月14日 (月)

【低カロリーレシピ08】豚肉とろろ昆布巻き

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(B賞受賞)
【お料理ジャンル】煮物(とろろ昆布巻き)

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Otama_3材料(4人前)
キャベツの葉:8枚、豚肉 (薄切り): 32枚、小麦粉:少々、とろろ昆布:16~18g、玉ネギ:1個 、しめじ:1パック

<合わせ和風だし>
だし汁:500~600ml、酒:大さじ 3、薄口しょうゆ:大さじ2、刻みネギ:大さじ3~4 

Otama_3作り方

(下準備) キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めたら軸の固い部分を削ぎ切りにし、縦半分に切る。玉ネギは、縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmの斜め切りにする。

one キャベツの葉を1枚ずつ広げて水気を押さえ、薄く小麦粉を振って、豚薄切り肉を2枚置く。とろろ昆布を全体に広げるようにのせて包み込むように巻き、巻き終わりは楊子で留める。

two oneのキャベツがきっちり並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にして並べ、玉ネギ、しめじをのせる。<合わせ和風だし>を加え、落とし蓋をしてさらに鍋の蓋をして20~25分くらい煮る。

three 器に汁ごと盛り付け、刻みネギを散らす。

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book レシピ提供者からのコメント
昆布をおだし代わりに使ったところがポイントです。 (レシピ提供:みやっさん さん)

2009年9月13日 (日)

お好み焼きにもこんぶ

pencilこんぶろぐのライターまりーぬさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

006

<作り方>
oneお好み焼きの具をホットプレートで焼きます。
twoとろろこんぶをたっぷりとのせます。
threeひっくり返して、とろろこんぶがちょっとこんがりとしたら、
出来上がり。

こんぶの風味がお好み焼きとよく合います。
和風のお好み焼きも、おいしいですよ。

【こんぶdeパーティ】小町昆布大使レシピ(4)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。


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Recipe4note とろろ昆布の手まり寿司

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Otama_3材料
すし飯:茶碗2杯分、とろろ昆布:適宜

Otama_3作り方
すし飯を1口大にまとめて、周りにとろろ昆布を巻く。

2009年9月12日 (土)

【こんぶdeパーティ】小町昆布大使レシピ(3)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe3note 豚肉の昆布巻き

3   

Otama_3材料(4人分)
こんぶ(乾物):30グラム、かんぴょう:10グラム、豚肉(もも薄切り):120グラム、 しょうゆ(下味用):大さじ3、酒:40ml、砂糖:大さじ4、しょうゆ:80ml、みりん:40ml、だし汁:2カップ

Otama_3作り方

one 昆布はきれいに洗い、10分~20分ほど水につけて、もどしておく。
two 豚肉は昆布の大きさに合わせて切り、しょうゆで下味をつけておく。
three 水気を拭いた昆布を広げ、豚肉を載せて巻き、かんぴょうで結ぶ。
four 昆布のつけ汁、調味料を合わせて、鍋に入れ、沸騰したら昆布を入れ、落しぶたをして煮る。
five 昆布が柔らかくなるまで10分くらい煮たら出来上がり。

2009年9月11日 (金)

【こんぶdeパーティ】小町昆布大使レシピ(2)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe2note 塩ふき昆布入りゴーヤチャンプルー

2   

Otama_3材料(4人分)
ゴーヤ:1/2本、ベーコン:2枚、卵:2個、塩ふき昆布(塩昆布):大さじ2、鶏がらスープの素:小さじ1/2、しょうゆ:小さじ1

Otama_3作り方

one ゴーヤは白い部分をスプーンで取り除き、薄い細切りにする。鍋に湯をわかし、塩ひとつまみを入れ、ゴーヤを入れて、1分下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
two ベーコンは3センチの長さに切る。
three フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ベーコンを加え炒める。ベーコンに火が少し入ったら、ゴーヤを加えて2、3分炒め、水でといた鶏がらスープの素も加え、1分炒める。
four 溶いた卵と塩ふき昆布、しょうゆを加えて、卵がふんわりとしたら出来上がり。

2009年9月10日 (木)

【こんぶdeパーティ】小町昆布大使レシピ(1)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe1note 昆布と大根と鶏肉の煮物

1   

Otama_3材料(4人分)
大根:1/2本、にんじん:1本、とり肉:500グラム、昆布:20センチくらい、酒:大さじ3、砂糖: 大さじ3、しょうゆ:大さじ3、ごま油:大さじ2、鶏がらスープの素:大さじ1

Otama_3作り方

one 昆布は軽く拭いて水にもどし、3センチ×15センチくらいに切り、軽く結ぶ
two 大根は皮をむいて、縦半分に切ってから、厚さ1,2センチの半月切りにする。
three にんじんは皮をむいて、乱切りにする。
four 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の表面が白くなったら、大根とにんじんを加えてさっと炒める。大根とにんじんに油が回ったら水3.5カップを加え、鍋を強火にして、鶏がらスープの素とこんぶを加える。
five 煮たったら、アクをとり、弱火~中火にして、落としブタをして10分煮る。酒・砂糖を加えて10分し、しょうゆを加えてさらに10分煮る。
six 火を止めて、余熱で大根が軟らかくなれば出来上がり。

2009年9月 1日 (火)

【こんぶdeパーティ05】小町昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。


Title   

本日のメニュー
昆布と大根と鶏肉の煮物、塩ふき昆布入りゴーヤチャンプルー、豚肉の昆布巻き、とろろ昆布の手まり寿司

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Recipe1note 昆布と大根と鶏肉の煮物

1   

Otama_3材料(4人分)
大根:1/2本、にんじん:1本、とり肉:500グラム、昆布:20センチくらい、酒:大さじ3、砂糖: 大さじ3、しょうゆ:大さじ3、ごま油:大さじ2、鶏がらスープの素:大さじ1

Otama_3作り方

one 昆布は軽く拭いて水にもどし、3センチ×15センチくらいに切り、軽く結ぶ
two 大根は皮をむいて、縦半分に切ってから、厚さ1,2センチの半月切りにする。
three にんじんは皮をむいて、乱切りにする。
four 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の表面が白くなったら、大根とにんじんを加えてさっと炒める。大根とにんじんに油が回ったら水3.5カップを加え、鍋を強火にして、鶏がらスープの素とこんぶを加える。
five 煮たったら、アクをとり、弱火~中火にして、落としブタをして10分煮る。酒・砂糖を加えて10分し、しょうゆを加えてさらに10分煮る。
six 火を止めて、余熱で大根が軟らかくなれば出来上がり。


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Recipe2note 塩ふき昆布入りゴーヤチャンプルー

2   

Otama_3材料(4人分)
ゴーヤ:1/2本、ベーコン:2枚、卵:2個、塩ふき昆布(塩昆布):大さじ2、鶏がらスープの素:小さじ1/2、しょうゆ:小さじ1

Otama_3作り方

one ゴーヤは白い部分をスプーンで取り除き、薄い細切りにする。鍋に湯をわかし、塩ひとつまみを入れ、ゴーヤを入れて、1分下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
two ベーコンは3センチの長さに切る。
three フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ベーコンを加え炒める。ベーコンに火が少し入ったら、ゴーヤを加えて2、3分炒め、水でといた鶏がらスープの素も加え、1分炒める。
four 溶いた卵と塩ふき昆布、しょうゆを加えて、卵がふんわりとしたら出来上がり。

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Recipe3note 豚肉の昆布巻き

3   

Otama_3材料(4人分)
こんぶ(乾物):30グラム、かんぴょう:10グラム、豚肉(もも薄切り):120グラム、 しょうゆ(下味用):大さじ3、酒:40ml、砂糖:大さじ4、しょうゆ:80ml、みりん:40ml、だし汁:2カップ

Otama_3作り方

one 昆布はきれいに洗い、10分~20分ほど水につけて、もどしておく。
two 豚肉は昆布の大きさに合わせて切り、しょうゆで下味をつけておく。
three 水気を拭いた昆布を広げ、豚肉を載せて巻き、かんぴょうで結ぶ。
four 昆布のつけ汁、調味料を合わせて、鍋に入れ、沸騰したら昆布を入れ、落しぶたをして煮る。
five 昆布が柔らかくなるまで10分くらい煮たら出来上がり。

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Recipe4note とろろ昆布の手まり寿司

Img_0190

Otama_3材料
すし飯:茶碗2杯分、とろろ昆布:適宜

Otama_3作り方
すし飯を1口大にまとめて、周りにとろろ昆布を巻く。



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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
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