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2009年10月

2009年10月31日 (土)

【低カロリーレシピ11】プリプリ厚揚げの和風しゅうまい

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(A賞受賞)
【お料理ジャンル】シュウマイ
Atsuagesiumai_zoom1 
 

Otama_3材料(約15個分)
厚揚げ(しっかりめのもの):1個、玉ねぎ:1/6個、にんじん:2㎝、れんこん:20g、塩こんぶ:ふたつまみくらい、昆布茶:小さじ1、塩:小さじ1/4くらい、お酒:少々、片栗粉:大さじ2、シュウマイの皮:15枚くらい、クコの実(あれば):15個   

Otama_3作り方

one 厚揚げは熱湯をかけて湯抜きします。クコの実はお湯で戻しておきます。

two 厚揚げの水気をよく拭き取り、外側と内側の部分を切り分けます。外側の部分は包丁でみじん切りにし、挽肉ような大きさに切ります。内側の部分は混ぜ合わせるときに手でつぶすので、適当な大きさにちぎります。

three 玉ねぎ・にんじん・れんこんもみじん切りにします。

four 材料にある具材と調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えてタネをまとめます。

five シュウマイの皮にタネを包んでクコの実をのせ、蒸し器で10分ほど蒸せば出来上がりです。

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book レシピ提供者からのコメント
低カロリーのレシピということなので、「蒸す」レシピを考えてみました。お肉の代わりに厚揚げを使い、片栗粉で生地をつないでモチモチになるようにしました。フードプロセッサーを使えば簡単に作れますが、厚揚げの皮でお肉のような歯ざわりを残したかったので、今回はみじん切りにしました。お肉の旨みに負けないよう、昆布茶と塩こんぶを厚揚げにプラスして味にコクを出すようにし、根菜を入れることで食感に変化をつけてみました。(レシピ提供:漣さん)

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pencil この料理のカロリー(5個)
128kcal

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shine 管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
お肉が入っていないのに、厚揚げの皮の食感が本物のひき肉みたい。レンコンのシャキシャキ感と豆腐のふんわり感がいいですね! 塩昆布と昆布茶から旨味と適度な塩味が出ているので、塩分も控え目です。

2009年10月29日 (木)

汐吹きしじみと昆布の炊き込みご飯

こんぶろぐのライターフェンネルさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

Cimg3139

<材料>(4人分)

・米 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  3合
・自家製の昆布と煮汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・ カップ3分の1
(市販の昆布の佃煮では量を減らして)
・汐吹しじみ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カップ4分の1
(ソフトタイプに乾燥したもの)
・あげ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  1枚
・酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  小さじ1

<作り方>

one 白米をといでざるにあげる

two 昆布をみじん切り、あげも細くみじん切り。

three 炊飯釜に1を入れ、3合の白米の分量に水を量り、汐吹しじみと2を入れ軽く混ぜて、スイッチを入れる。

 あとはスイッチが切れるのを待つだけ、時間がごはんをおいしくしてくれます。

2009年10月15日 (木)

【こんぶdeパーティ08】obaobachan昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

Title    

本日のメニュー
関東煮、昆布うどん、アラメ(ひじき)煮、鶏肉ともやし炒め、
きゅうりの漬物

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Recipe1note 関東煮

1   

Otama_3材料(4人分)
じゃがいも:4~5個、たまねぎ(大):1個、昆布巻き:一袋全部、厚揚げ:2個、こんにゃく:1枚、鶏肉(水炊き用):300グラム

Otama_3作り方

one 昆布巻きを、水から入れておいて、そのまま火にかける。
two 沸騰したら、だしの素・しょうゆ・砂糖少々(隠し味程度)を入れる。
three 厚揚げ・こんにゃく・鶏肉・たまねぎ・じゃがいもの順に、火の通りにくいものから入れて、火が通ったらできあがり。

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Recipe2note 昆布うどん

1_4
Otama_3材料
冷凍うどん:4玉、ネギ、とろろ昆布

Otama_3作り方

one お好みでうどんだしを作り、だしが沸騰したら、冷凍うどんを入れる。
two お好みの硬さにゆであがったら、器に盛って、とろろ昆布を乗せ、ネギを入れてできあがり(お好みで七味をどうぞ)。

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Recipe3note アラメ(ひじき)煮、鶏肉ともやし炒め

2
<アラメ(ひじき)煮>
Otama_3材料
アラメ(ひじき)、玉ねぎ、鶏肉、じゃがいも

Otama_3作り方
醤油・だしで煮る

<鶏肉ともやし炒め>
Otama_3
材料

もやし、鶏肉、昆布茶

Otama_3作り方
それぞれ、昆布茶で味付けして、炒める

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Recipe4note きゅうりの漬物

3    

Otama_3材料
きゅうり:2本、うめぼし昆布(棒状にスライスしてある昆布)、白ゴマ

Otama_3作り方
one きゅうりは斜め切りにしておく。
two ビニール袋にきゅうりを入れ、うめぼし昆布を適量入れる。
three 良く揉んで、冷蔵庫で10分程寝かせる。
four 仕上げに白ゴマをふって、できあがり。



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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

2009年10月14日 (水)

【低カロリーレシピ10】餃子の皮でとろろ昆布&納豆のチーズチン☆

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(B賞受賞)
【お料理ジャンル】ギョウザ

Photo 
 

Otama_3材料(1皿分)
とろろ昆布:10g、納豆:1パック、ねぎ:1本、チーズ:1枚、餃子の皮:3枚   

Otama_3作り方

one ねぎを小口切りにし、たれ・からしと納豆を混ぜた中に入れ、とろろ昆布もいっしょに和える。

two 餃子の皮をアルミカップに敷き、その中に和えたものを入れ、チーズをのせる。

three オーブントースターで4分焼いて出来上がり☆

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book レシピ提供者からのコメント
とても簡単!! 火を使わないので、子どもと作っても楽しいです☆
とろろ昆布を納豆と和え、栄養価もあり低カロリー。餃子の皮のパリパリ感とよく合っておいしいですよ(^^♪ 子どもたちも大好きな1品です。(レシピ提供:カンフーママさん)

2009年10月13日 (火)

【こんぶdeパーティ】のんのん昆布大使レシピ(3)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe3note 若竹煮(昆布)

3_2   

Otama_3材料
ゆでたけのこ、昆布、調味料(しょうゆ、酒、みりんなどをお好みで)

Otama_3作り方

one 昆布でだし汁をとります。
two oneでとっただし汁の中に、たけのこを入れて煮ます。数分煮たら、調味料(しょうゆ、酒、みりん)を入れ、中火で煮含めます。
three 8分程度煮たら、ダシを取るのに使った昆布を食べやすい大きさに切って一緒に煮込みます。

2009年10月12日 (月)

【こんぶdeパーティ】のんのん昆布大使レシピ(2)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe2note 刻み昆布の煮物

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Otama_3材料
刻み昆布、しめじ、にんじん、調味料(しょうゆ・みりん・砂糖をお好みで)

Otama_3作り方

one 刻み昆布はもどして水分をよく切ります。
two 刻み昆布はサラダ油でさっと炒めてから、しょうゆ・みりん・砂糖で煮付けます(味付けはお好みで)。
three 仕上げにゴマをふると香ばしいです。

2009年10月11日 (日)

【こんぶdeパーティ】のんのん昆布大使レシピ(1)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe1note 昆布入りギョウザ

1   

Otama_3材料(4人分)
合いびきミンチ:500g、ギョウザの皮:適量、にら:1束、キャベツ・しいたけ・刻み昆布:それぞれお好みで、チキンラーメン:お好みで、卵:1個、ごま油:適量、しょうが:適量、塩こしょう:適量

Otama_3作り方

one 各野菜をみじん切りにして硬くしぼり、水分をしっかり切ります。
two oneにお肉とこんぶを刻み入れ込みます。
three チキンラーメンを細かく砕き混ぜます(水分を吸い取り味付けにもなります)
four 塩コショウ・ゴマ油を適量入れて混ぜます。
five ギョウザの皮で上記の具を包みます(「とろけるチーズ」を中に入れるとさらにおいしいです)。
six 鉄板を熱してギョウザを並べ、焼きます。

2009年10月10日 (土)

こぶ茶入りあさりパスタ

こんぶろぐのライターミーさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>

ニンニク:みじん切り   一かけ
大葉:みじん切り  4枚くらい
しめじ : 適量
えのき:適量
アサリ:適量
輪切り唐辛子:お好みで
パスタ :270g
こんぶ茶:大2弱
  
oneニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めていい香りがしてきたらしめじ、えのき、アサリを入れます。  
two酒を入れて輪切りの唐辛子とこんぶ茶も入れてしばらく蓋をします。
threeゆでたパスタも入れて具と合わせて適当に混ぜます。
fourきざんだ大葉をのせて出来あがり。
簡単でおいしいですよ!

2009年10月 1日 (木)

【こんぶdeパーティ07】のんのん昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。


Title    

本日のメニュー
昆布入りギョウザ、刻み昆布の煮物、若竹煮(昆布)

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Recipe1note 昆布入りギョウザ

1   

Otama_3材料(4人分)
合いびきミンチ:500g、ギョウザの皮:適量、にら:1束、キャベツ・しいたけ・刻み昆布:それぞれお好みで、チキンラーメン:お好みで、卵:1個、ごま油:適量、しょうが:適量、塩こしょう:適量

Otama_3作り方

one 各野菜をみじん切りにして硬くしぼり、水分をしっかり切ります。
two oneにお肉とこんぶを刻み入れ込みます。
three チキンラーメンを細かく砕き混ぜます(水分を吸い取り味付けにもなります)
four 塩コショウ・ゴマ油を適量入れて混ぜます。
five ギョウザの皮で上記の具を包みます(「とろけるチーズ」を中に入れるとさらにおいしいです)。
six 鉄板を熱してギョウザを並べ、焼きます。

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Recipe2note 刻み昆布の煮物

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Otama_3材料
刻み昆布、しめじ、にんじん、調味料(しょうゆ・みりん・砂糖をお好みで)

Otama_3作り方

one 刻み昆布はもどして水分をよく切ります。
two 刻み昆布はサラダ油でさっと炒めてから、しょうゆ・みりん・砂糖で煮付けます(味付けはお好みで)。
three 仕上げにゴマをふると香ばしいです。

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Recipe3note 若竹煮(昆布)

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Otama_3材料
ゆでたけのこ、昆布、調味料(しょうゆ、酒、みりんなどをお好みで)

Otama_3作り方

one 昆布でだし汁をとります。
two oneでとっただし汁の中に、たけのこを入れて煮ます。数分煮たら、調味料(しょうゆ、酒、みりん)を入れ、中火で煮含めます。
three 8分程度煮たら、ダシを取るのに使った昆布を食べやすい大きさに切って一緒に煮込みます。


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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

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