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2009年11月

2009年11月30日 (月)

【低カロリーレシピ13】こん・こん・こーんスープ(昆布・根菜・コーンスープ)

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(A賞受賞)
【お料理ジャンル】スープ
P1000211
Otama_3材料(4人分)
早煮昆布(戻したもの):10cm角程度、塩昆布:適宜、コーン缶:1缶、鶏ささみ:2~3本、大豆:2分の1カップ位、玉ねぎ:2分の1個位、人参:3~4cm、大根:3~4cm、里芋:1~2個、オリーブオイル:小さじ1~2、コンソメの素:1個、水:2カップ、水溶き片栗粉:適宜、コショウ:適宜    

Otama_3作り方

one コーン缶の3分の1はフードプロッセサーなどで細かくする(3分の1はそのまま使う。汁も使うので捨てない)。

two 昆布は1cm角に切る。鶏ささみ・野菜もそれぞれ1cm角のサイコロ状に切る。

three オリーブオイルで昆布を炒め、玉ねぎ、ささみの順に炒め、その他の野菜、大豆を入れ炒め、コーン、コーン缶の汁も入れ、水、コンソメ、を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。

four 塩昆布、コショウで味を調え、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成!

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book レシピ提供者からのコメント
クリーム状のコーン缶よりヘルシーな、粒状のコーンを細かくして使いました。 昆布、里芋のとろみを利用するので、片栗粉も少なくて済むと思います。 根菜の入った、おかずにもなる具だくさんスープです。 ヘルシーを意識して、オリーブオイルを使いました。(レシピ提供:ぽにょさん)

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pencil この料理のカロリー(1人分)
244kcal

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shine 管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
楽しいネーミングにインパクトがありますね! 野菜、鶏ささみ、大豆、昆布と具沢山なので、栄養分もたっぷり、お腹も満足できるスープです。朝食やちょっと小腹が空いた時にも重宝する一品です。

2009年11月28日 (土)

【こんぶdeパーティ】きょろりんママ昆布大使のレシピ(5)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe5note 切り昆布と春雨のカルシウムサラダ

001_2   
Otama_3材料(6~8人分)
生の切り昆布:1パック、春雨(乾燥):50g、きゅうり:2本、カニカマ:1P、じゃこ・コーン・トマト:お好みで、マヨネーズとごまドレッシングは同量

Otama_3作り方
one 生の切り昆布は、さっと湯がいてザルに上げ、適当に切る。
two 春雨は戻して適当に切る。
three きゅうりは千切りにして、カニカマはほぐす。
four 上記の材料を全てボウルに入れて混ぜ、同量のマヨネーズとごまドレッシングで和える。
five お皿に盛って、じゃこ・コーン・トマトをトッピングする。

2009年11月27日 (金)

【こんぶdeパーティ】きょろりんママ昆布大使のレシピ(4)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe4note カラスカレイのとろろん昆布蒸し 塩昆布ソース

007    
Otama_3材料(6~8人分)
カラスカレイ:10切れ、長いも:20cm、しめじ:1.5パック、薬味ねぎ:お好みで、酒:少々、とろろ昆布:お好みで
【塩昆布ソース】塩昆布:適量、オリーブオイル:レモン:しょうゆ=1:1:1

Otama_3作り方
one お皿にカラスカレイを重ならないように広げて、お酒を少々ふって10分置く
two oneの上にとろろ昆布をたっぷりのせ、ほぐしたしめじを乗せてラップし、レンジで4分くらい加熱(このとき魚は8割程度だけ火を通す)
three すった長芋をtwoにたっぷりのせて、ラップなしでとろろが透き通って固まるまで3分程度、レンジで加熱
four オリーブオイル・レモン・しょうゆを同量で混ぜ、好みの量の塩昆布を入れてしばらく置いてなじませ、出来上がったカラスカレイの蒸し物にかける。

2009年11月26日 (木)

【こんぶdeパーティ】きょろりんママ昆布大使のレシピ(3)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe3note 昆布巻き2種(牛肉とふ&牛肉とごぼう)

002   
Otama_3材料(6~8人分)
昆布巻き用の昆布:100g程度、なまふ:1袋、牛肉:300g、ごぼう:1/2本、かんぴょう:60g程度、酒200cc、水:適量、しょうゆ:1/3カップ、みりん:1/3カップ、砂糖:大さじ6

Otama_3作り方
one 昆布は濡れタオルで拭いて広げ、30本分に切る。
two かんぴょうは戻しておく。
three なまふは昆布の幅に15等分に切り、ごぼうも同様に昆布幅に切って厚みを4等分にする。
four 昆布に牛肉をしいて、半分になまふ、半分にごぼうを巻き、かんぴょうでくくる。
five 圧力鍋に昆布巻きを並べて酒を入れ、ひたひたになるくらいまで水をいれ、フタをして強火で圧力をあげ、弱火で10分程度煮る
six 圧力が下がったらフタを開けて、昆布が柔らかくなっていたら、残りの調味料を入れ再びフタをして圧力を上げる
seven 圧力が上がったら弱火にして10分、あとは好みの濃さまでフタを取って煮詰める。

2009年11月25日 (水)

【こんぶdeパーティ】きょろりんママ昆布大使のレシピ(2)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe2note 鶏手羽元と甘酢昆布の梅しょうが煮

005
Otama_3材料(6~8人分)
鶏手羽元:18本、甘酢昆布:1袋(50g入り)、酢:300cc、水:300cc、砂糖:大さじ6、みりん:90cc、しょうゆ:120cc、梅干:6個、しょうが:1片、糸切唐辛子:お好みで

Otama_3作り方
one 圧力鍋に酢をいれ、フタをせずに沸騰させ、水を入れ再び沸騰したら鶏肉を入れてアクを取る。
two  しょうがは皮をきれいに洗い、そのまま皮ごとスライスする。
three 残りの材料をすべて鍋に入れ、フタをして強火にする。
four 圧力が上がったら弱火にして10分煮る。
five 圧力が下ったらできあがり。
six 器に盛って糸切唐辛子を飾る。

2009年11月24日 (火)

【こんぶdeパーティ】きょろりんママ昆布大使のレシピ(1)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe1note 糸切昆布と根菜の混ぜご飯

003      

Otama_3材料(6~8人分)
お米:4合、雑穀米の元:好み、大根:10センチ、人参:1/2本、えのき:1束、レンコン:10センチ、ごぼう:1/2本、乾燥の切り昆布:10g、干し網エビ:1/2カップ、酒:50cc、しょうゆ・砂糖・みりん:お好みで   

Otama_3作り方
one お米は洗って、雑穀米の元をいれて普通に炊く。
two 大根、人参、えのきは粗みじん切りにする。
three ごぼうとレンコンはタワシできれいに洗い、レンコンはスライスして粗みじん切り。ごぼうはささがきにして、それぞれ水にさらす。
four 干しエビと調味料以外を鍋にすべて入れ、ひたひたの水で軟らかく煮る。
five 具が柔らかくなってきたら、お鍋の中のこんぶをはさみをつっこんで細かくきり、避けと干しエビをいれる。
six アクを丁寧にとって、しょうゆ・みりん・砂糖で好みの濃さに味をつけにつめる。
seven 炊きたてご飯にまぜておにぎりにし、半分はとろろこんぶをまぶす。

2009年11月15日 (日)

【こんぶdeパーティ10】きょろりんママ昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

Title Photo       

本日のメニュー
糸切昆布と根菜の混ぜご飯、鶏手羽元と甘酢昆布の梅しょうが煮、昆布巻き2種(牛肉とふ&牛肉とごぼう)、カラスカレイのとろろん昆布蒸し塩昆布ソース、切り昆布と春雨のカルシウムサラダ

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Recipe1note 糸切昆布と根菜の混ぜご飯

003      

Otama_3材料(6~8人分)
お米:4合、雑穀米の元:好み、大根:10センチ、人参:1/2本、えのき:1束、レンコン:10センチ、ごぼう:1/2本、乾燥の切り昆布:10g、干し網エビ:1/2カップ、酒:50cc、しょうゆ・砂糖・みりん:お好みで   

Otama_3作り方
one お米は洗って、雑穀米の元をいれて普通に炊く。
two 大根、人参、えのきは粗みじん切りにする。
three ごぼうとレンコンはタワシできれいに洗い、レンコンはスライスして粗みじん切り。ごぼうはささがきにして、それぞれ水にさらす。
four 干しエビと調味料以外を鍋にすべて入れ、ひたひたの水で軟らかく煮る。
five 具が柔らかくなってきたら、お鍋の中のこんぶをはさみをつっこんで細かくきり、避けと干しエビをいれる。
six アクを丁寧にとって、しょうゆ・みりん・砂糖で好みの濃さに味をつけにつめる。
seven 炊きたてご飯にまぜておにぎりにし、半分はとろろこんぶをまぶす。

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Recipe2note 鶏手羽元と甘酢昆布の梅しょうが煮

005
Otama_3材料(6~8人分)
鶏手羽元:18本、甘酢昆布:1袋(50g入り)、酢:300cc、水:300cc、砂糖:大さじ6、みりん:90cc、しょうゆ:120cc、梅干:6個、しょうが:1片、糸切唐辛子:お好みで

Otama_3作り方
one 圧力鍋に酢をいれ、フタをせずに沸騰させ、水を入れ再び沸騰したら鶏肉を入れてアクを取る。
two  しょうがは皮をきれいに洗い、そのまま皮ごとスライスする。
three 残りの材料をすべて鍋に入れ、フタをして強火にする。
four 圧力が上がったら弱火にして10分煮る。
five 圧力が下ったらできあがり。
six 器に盛って糸切唐辛子を飾る。

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Recipe3note 昆布巻き2種(牛肉とふ&牛肉とごぼう)

002   
Otama_3材料(6~8人分)
昆布巻き用の昆布:100g程度、なまふ:1袋、牛肉:300g、ごぼう:1/2本、かんぴょう:60g程度、酒200cc、水:適量、しょうゆ:1/3カップ、みりん:1/3カップ、砂糖:大さじ6

Otama_3作り方
one 昆布は濡れタオルで拭いて広げ、30本分に切る。
two かんぴょうは戻しておく。
three なまふは昆布の幅に15等分に切り、ごぼうも同様に昆布幅に切って厚みを4等分にする。
four 昆布に牛肉をしいて、半分になまふ、半分にごぼうを巻き、かんぴょうでくくる。
five 圧力鍋に昆布巻きを並べて酒を入れ、ひたひたになるくらいまで水をいれ、フタをして強火で圧力をあげ、弱火で10分程度煮る
six 圧力が下がったらフタを開けて、昆布が柔らかくなっていたら、残りの調味料を入れ再びフタをして圧力を上げる
seven 圧力が上がったら弱火にして10分、あとは好みの濃さまでフタを取って煮詰める。

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Recipe4note カラスカレイのとろろん昆布蒸し 塩昆布ソース

007    
Otama_3材料(6~8人分)
カラスカレイ:10切れ、長いも:20cm、しめじ:1.5パック、薬味ねぎ:お好みで、酒:少々、とろろ昆布:お好みで
【塩昆布ソース】塩昆布:適量、オリーブオイル:レモン:しょうゆ=1:1:1

Otama_3作り方
one お皿にカラスカレイを重ならないように広げて、お酒を少々ふって10分置く
two oneの上にとろろ昆布をたっぷりのせ、ほぐしたしめじを乗せてラップし、レンジで4分くらい加熱(このとき魚は8割程度だけ火を通す)
three すった長芋をtwoにたっぷりのせて、ラップなしでとろろが透き通って固まるまで3分程度、レンジで加熱
four オリーブオイル・レモン・しょうゆを同量で混ぜ、好みの量の塩昆布を入れてしばらく置いてなじませ、出来上がったカラスカレイの蒸し物にかける。

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Recipe5note 切り昆布と春雨のカルシウムサラダ

001_2   
Otama_3材料(6~8人分)
生の切り昆布:1パック、春雨(乾燥):50g、きゅうり:2本、カニカマ:1P、じゃこ・コーン・トマト:お好みで、マヨネーズとごまドレッシングは同量

Otama_3作り方
one 生の切り昆布は、さっと湯がいてザルに上げ、適当に切る。
two 春雨は戻して適当に切る。
three きゅうりは千切りにして、カニカマはほぐす。
four 上記の材料を全てボウルに入れて混ぜ、同量のマヨネーズとごまドレッシングで和える。
five お皿に盛って、じゃこ・コーン・トマトをトッピングする。

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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

2009年11月14日 (土)

【低カロリーレシピ12】塩昆布とシーフードの炊き込みごはん♪

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(B賞受賞)
【お料理ジャンル】炊き込みご飯
Photo   
 

Otama_3材料(5合分)
塩昆布:1袋(55g)、シーフードミックス(冷凍):1袋、お米:5合、酒:少々、醤油:少々 

Otama_3作り方

one お米を研ぎ、水を「炊き込みご飯用」の線に合わせて入れる(通常より少し少なめ)。

two シーフードミックス・塩昆布・酒・醤油を入れ、軽くかき混ぜる。

three 炊飯器で炊いて、炊きあがったらよく混ぜてお召し上がりください。

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book レシピ提供者からのコメント
とても簡単に作れます!! 炊き込みご飯をもっとアレンジできないかと考えました。シーフードと昆布で栄養価も高いです。(レシピ提供:ゆみぴいさん)

2009年11月13日 (金)

山菜と昆布としょうがの佃煮風

pencilこんぶろぐのライターフェンネルさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

Cimg3210
※画像は手前が松前漬で、その向こう側が山菜と昆布としょうがの佃煮風です。

<材料>

・昆布5cm×10cm(戻したもの)・・・3枚くらい
(細かくきざむ2cm×0.5cmくらい)
・しょうが(せん切り)・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
・山菜(冷凍しておいたぜんまい)・・・・100g
・にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cm
・油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・おおさじ1
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc

<作り方>

one 細かく刻んだ昆布の大きさに合わせて、ほかの材料を刻む。

two 水と調味料を合わせて鍋に入れてひと煮立ちさせる。

three 細かく刻んだ昆布とonetwoに入れ、再び煮立ったら弱火でことこと煮込む。

four鍋の汁気がなくなってきたら出来上がり。

我が家は少し甘めの味が好きなので、砂糖を使いますが、水や調味料はお好みで加
減してください。

寒くなってきたので、しょうがを使ってみました。
しょうがの風味と甘めの味がごはんによく合います。

2009年11月 6日 (金)

【こんぶdeパーティ】KEIKO昆布大使レシピ(5)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe5note キュウリ・ツナ・コーンの塩こんぶ炒め

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Otama_3材料(2~3人分)
キュウリ:2本、ツナ:40g、コーン:40g、塩こんぶ:適量、塩・胡椒:少量

Otama_3作り方
one キュウリは食べやすい大きさに切ります。
two フライパンにツナ、コーンを入れ軽く炒め、キュウリ、塩こんぶを加え塩・胡椒で味を整えます。(塩味は、塩こんぶの塩加減により調整して下さい)

clover ポイント clover
キュウリを加えたら強火でサッと炒めましょう。

2009年11月 5日 (木)

【こんぶdeパーティ】KEIKO昆布大使レシピ(4)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

Line

Recipe4note 豚肉入りこんぶ巻き

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Otama_3材料(3~4人分)
こんぶ:6枚位、豚もも(厚切り):100g、かんぴょう:適量、酒:1/2カップ、酢:大1/2、砂糖: 25~30g、みりん:大3強

Otama_3作り方
one 豚もも肉は、1cm幅に切ります。
two 水につけて柔らかくしたこんぶの水気をきってから広げて、oneの豚もも肉を巻きます。
three twoのこんぶを水で戻したかんぴょうで巻きます。
four なべにthreeのこんぶ巻きと酒、酢、こんぶの戻し汁をひたひた位になるまで加えます(戻し汁が足りない場合はお水を加えてもOK)。弱火で煮て、こんぶに竹串が刺さる位柔らかくなったら、調味料(砂糖、醤油、みりん)を加えて更に煮ます。

clover ポイント clover
豚肉を巻いて、ボリューム感をだしました♪♪ 最初に「こんぶ」をお水につけて、柔らかくしておきます。その戻し汁も煮汁として利用するので必ずとっておいて下さい。

2009年11月 4日 (水)

【こんぶdeパーティ】KEIKO昆布大使レシピ(3)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

Line

Recipe3note 切りこんぶとゴーヤの炒め物

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Otama_3材料(3~4人分)
ゴーヤ:2本、豚薄切り肉:200g、切りこんぶ(生):200g、長ネギ:2本、水:100ml、酒:大3、醤油:大3、みりん:大3、サラダ油:大2

Otama_3作り方
one ゴーヤは縦半分に切り、中のタネ・ワタを取り、5mm幅の薄切りにします。豚肉は一口大に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
two フライパンに油を引いて、豚肉を入れて強火で炒め、切りこんぶと長ネギを加えます。
three twoにゴーヤを入れて、水、酒、醤油、みりんを加えて更に炒めます。

clover ポイント clover
沖縄では、こんぶのことを「クーブ」と呼ぶそうですよ。こんぶと野菜が入った理想的な栄養バランスのとれた一品です。

2009年11月 3日 (火)

【こんぶdeパーティ】KEIKO昆布大使レシピ(2)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe2note たっぷり野菜のカツオのたたき~こんぶダレ~

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Otama_3材料(3~4人分)
カツオのたたき:1柵、キュウリ:1本、玉ネギ:1/2個、カイワレダイコン:1パック、レタス: 1/4個、ミニトマト:3個、ニンニク:1片、レモンの皮(細切り):適量

(こんぶダレ)
醤油:大2、酒:大2、みりん:大2、こんぶ:2cm角、レモン汁:適量

Otama_3作り方
one カツオのたたきは、食べやすい大きさに切ります。キュウリ、レタスは千切り、玉ネギは薄切り、カイワレダイコンは根を落として半分に切り、トマトは1/4個に切ります。ニンニクは薄切りにして、油をひいたフライパンに入れて色がつくまで炒め、ニンニクチップを作ります。
two こんぶダレを作りをします。耐熱容器に、醤油、酒、みりん、こんぶを入れて、20~30分置いてから電子レンジで30秒程加熱します。タレを冷ましてから、こんぶを取り出してレモン汁を加えます。
three お皿にカツオのたたきを並べて、その上にoneの野菜をたっぷりとのせて、食べる直前にtwoのタレをかけて、出来上がり!!

clover ポイント clover
「カツオのたたき」を食べる時は、たっぷり野菜が基本。お家にある新鮮野菜なら、何でもOK!!千切りにして、盛り高くこんもりと盛り付けるのがポイント。ニンニクチップも簡単に作れるので、ぜひチャレンジして下さい!!カツオのDHAとこんぶのアルギン酸を一緒にとるとは、頭の回転に良いと言われているそうですよ。

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2009年11月 2日 (月)

【こんぶdeパーティ】KEIKO昆布大使レシピ(1)

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください
そのパーティのレシピです。

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Recipe1note 納豆こんぶと野菜のお豆腐のせ

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Otama_3材料(3~4人分)
キュウリ:1/2本、ナス:1/2本、オクラ:3本、ナシ:1/4個、青ジソ:3枚、納豆こんぶ:大3、こんぶのお醤油:大2~3、白ごま:適量  

Otama_3作り方
one ナスは5mm角に切り、水にさらしてアクをとります。キュウリ、ナシも5mm角に切り、オクラは熱湯にサッとくぐらせ、小口切りにします。青ジソは、千切りにします。
two ボールに①と納豆こんぶ、こんぶのお醤油を加えて、よく混ぜ合わせます。
three 器にtwoを盛り付け、最後に青ジソと白ゴマをのせて出来上がり!!

clover ポイント clover
山形の郷土料理「だし」をアレンジしたレシピです。ポイントは、「こんぶのお醤油」と果物の「ナシ」。ナシは、すっきりとした甘味が料理とも相性バッチリで、利尿作用のカリウム、疲労回復効果のクエン酸などが含まれています。食材を5mm幅に切り揃えると味も馴染みやすく、彩りも美しくなります。

2009年11月 1日 (日)

【こんぶdeパーティ09】KEIKO昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

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本日のメニュー
納豆こんぶと野菜のお豆腐のせ、たっぷり野菜のカツオのたたき~こんぶダレ~、切りこんぶとゴーヤの炒め物、豚肉入りこんぶ巻き、キュウリ・ツナ・コーンの塩こんぶ炒め、キュウリの黒酢漬け(こんぶ入り)、栗ご飯、お汁(こんぶだし+塩こんぶ)

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Recipe1note 納豆こんぶと野菜のお豆腐のせ

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Otama_3材料(3~4人分)
キュウリ:1/2本、ナス:1/2本、オクラ:3本、ナシ:1/4個、青ジソ:3枚、納豆こんぶ:大3、こんぶのお醤油:大2~3、白ごま:適量  

Otama_3作り方
one ナスは5mm角に切り、水にさらしてアクをとります。キュウリ、ナシも5mm角に切り、オクラは熱湯にサッとくぐらせ、小口切りにします。青ジソは、千切りにします。
two ボールに①と納豆こんぶ、こんぶのお醤油を加えて、よく混ぜ合わせます。
three 器にtwoを盛り付け、最後に青ジソと白ゴマをのせて出来上がり!!

clover ポイント clover
山形の郷土料理「だし」をアレンジしたレシピです。ポイントは、「こんぶのお醤油」と果物の「ナシ」。ナシは、すっきりとした甘味が料理とも相性バッチリで、利尿作用のカリウム、疲労回復効果のクエン酸などが含まれています。食材を5mm幅に切り揃えると味も馴染みやすく、彩りも美しくなります。

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Recipe2note たっぷり野菜のカツオのたたき~こんぶダレ~

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Otama_3材料(3~4人分)
カツオのたたき:1柵、キュウリ:1本、玉ネギ:1/2個、カイワレダイコン:1パック、レタス: 1/4個、ミニトマト:3個、ニンニク:1片、レモンの皮(細切り):適量

(こんぶダレ)
醤油:大2、酒:大2、みりん:大2、こんぶ:2cm角、レモン汁:適量

Otama_3作り方
one カツオのたたきは、食べやすい大きさに切ります。キュウリ、レタスは千切り、玉ネギは薄切り、カイワレダイコンは根を落として半分に切り、トマトは1/4個に切ります。ニンニクは薄切りにして、油をひいたフライパンに入れて色がつくまで炒め、ニンニクチップを作ります。
two こんぶダレを作りをします。耐熱容器に、醤油、酒、みりん、こんぶを入れて、20~30分置いてから電子レンジで30秒程加熱します。タレを冷ましてから、こんぶを取り出してレモン汁を加えます。
three お皿にカツオのたたきを並べて、その上にoneの野菜をたっぷりとのせて、食べる直前にtwoのタレをかけて、出来上がり!!

clover ポイント clover
「カツオのたたき」を食べる時は、たっぷり野菜が基本。お家にある新鮮野菜なら、何でもOK!!千切りにして、盛り高くこんもりと盛り付けるのがポイント。ニンニクチップも簡単に作れるので、ぜひチャレンジして下さい!!カツオのDHAとこんぶのアルギン酸を一緒にとるとは、頭の回転に良いと言われているそうですよ。

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Recipe3note 切りこんぶとゴーヤの炒め物

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Otama_3材料(3~4人分)
ゴーヤ:2本、豚薄切り肉:200g、切りこんぶ(生):200g、長ネギ:2本、水:100ml、酒:大3、醤油:大3、みりん:大3、サラダ油:大2

Otama_3作り方
one ゴーヤは縦半分に切り、中のタネ・ワタを取り、5mm幅の薄切りにします。豚肉は一口大に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
two フライパンに油を引いて、豚肉を入れて強火で炒め、切りこんぶと長ネギを加えます。
three twoにゴーヤを入れて、水、酒、醤油、みりんを加えて更に炒めます。

clover ポイント clover
沖縄では、こんぶのことを「クーブ」と呼ぶそうですよ。こんぶと野菜が入った理想的な栄養バランスのとれた一品です。

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Recipe4note 豚肉入りこんぶ巻き

4_2   
Otama_3材料(3~4人分)
こんぶ:6枚位、豚もも(厚切り):100g、かんぴょう:適量、酒:1/2カップ、酢:大1/2、砂糖: 25~30g、みりん:大3強

Otama_3作り方
one 豚もも肉は、1cm幅に切ります。
two 水につけて柔らかくしたこんぶの水気をきってから広げて、oneの豚もも肉を巻きます。
three twoのこんぶを水で戻したかんぴょうで巻きます。
four なべにthreeのこんぶ巻きと酒、酢、こんぶの戻し汁をひたひた位になるまで加えます(戻し汁が足りない場合はお水を加えてもOK)。弱火で煮て、こんぶに竹串が刺さる位柔らかくなったら、調味料(砂糖、醤油、みりん)を加えて更に煮ます。

clover ポイント clover
豚肉を巻いて、ボリューム感をだしました♪♪ 最初に「こんぶ」をお水につけて、柔らかくしておきます。その戻し汁も煮汁として利用するので必ずとっておいて下さい。

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Recipe5note キュウリ・ツナ・コーンの塩こんぶ炒め

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Otama_3材料(2~3人分)
キュウリ:2本、ツナ:40g、コーン:40g、塩こんぶ:適量、塩・胡椒:少量

Otama_3作り方
one キュウリは食べやすい大きさに切ります。
two フライパンにツナ、コーンを入れ軽く炒め、キュウリ、塩こんぶを加え塩・胡椒で味を整えます。(塩味は、塩こんぶの塩加減により調整して下さい)

clover ポイント clover
キュウリを加えたら強火でサッと炒めましょう。


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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

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