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2010年2月

2010年2月28日 (日)

【低カロリーレシピ19】ヘルシー!おから入り塩昆布と野菜のスティック

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(A賞受賞)
【お料理ジャンル】お菓子

Img_0326   

Otama_3材料
小麦粉:75g、生おから:75g、ベーキングパウダー:小さじ3/4 、卵:1/2個、砂糖:15g、マーガリン:20g、塩昆布:20g 、かぼちゃ:60g、人参:50g、 ピーマン:30g 、こしょう:少々      

Otama_3作り方

one.生おからはレンジで5分温め、水分を飛ばし冷ましておきます。小麦粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておきます。

two.かぼちゃはレンジで3分ほど温めつぶします。ピーマンと人参もレンジで1分ほど温めみじん切りにします。塩昆布は粗みじん切りにします。


three.溶き卵と砂糖をボウルに入れ泡立て器で混ぜます。マーガリンも加え混ぜます。おからと粉も加えさっくりとへらで混ぜます。

fourthreetwoのかぼちゃとピーマン、人参、塩昆布を加え混ぜます。

five.ひとまとめにしたらビニール袋に入れ、20センチ四方になるようにめん棒で伸ばし、冷蔵庫で1時間生地を休ませます。

six.好みの長さに包丁で切り170度に温めたオーブンで30分焼きます。

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book レシピ提供者からのコメント
塩昆布のほどよい塩味がおいしく、おつまみやこどものおやつにぴったりです。カロリーダウンを考え、おからを使い、マーガリンやさとうは控えめにしました。それでも、ぼそぼそした食感は全くありません。野菜の水分や甘みが補っているからだと思います。おからの食物繊維と野菜からのビタミンがとれてヘルシーなスティックです!(レシピ提供:あゆみんさん)

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pencil この料理のカロリー(5本)
235kcal

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shine 管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
赤、黄、緑の緑黄色野菜の彩りが可愛い、最近流行りの塩スイートですね!食物繊維、ビタミン、ミネラル、タンパク質がしっかり取れるので、お子様のおやつや朝食にも最適です。

2010年2月27日 (土)

【こんぶろぐ】とろろ昆布を使った鶏のから揚げ

pencil今年度こんぶろぐライターココアさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>


鶏もも肉:300g、醤油:大1/2、酒:大1/2、しょうが又はにんにく:ひとかけ(すりおろしたもの)、卵:1個、片栗粉:適量、とろろ昆布:適量

<作り方>

one 鶏もも肉は一口大に切る。醤油・酒・しょうが(にんにく)で下味をつけておく。

two oneに片栗粉をつける。

three twoを溶き卵にくぐらせて、片面にのみとろろ昆布を薄く貼りつけます。

four 170℃の揚げ油で、カラッと揚げて完成です。

dangerとろろが焦げやすいので、とろろ昆布を貼ってない方を下にして先に揚げてください

clipとろろ昆布の揚げた感じがとても美味しかったのでご紹介してみました。
普段も とろろ昆布や刻み昆布は魚のピカタ(溶き卵にくぐらせて焼いたもの)などを作るときにも利用しています。

2010年2月25日 (木)

【こんぶろぐ】春野菜&ヒラメの昆布〆(じめ)

pencil今年度こんぶろぐライターKEIKOさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料> 2人分

羅臼昆布:(8cm×10cm) 4枚(ヒラメ用2枚、野菜用2枚に分けます) 、ヒラメ(刺身用):80g 、菜の花:40g 、筍(茹でたもの、穂先):50g 、レモン(薄切り):適量

<作り方>

one ヒラメは、両面に塩を振って5分程おきます。菜の花は、根元の硬い部分を切り落として、色よく塩茹でしてザルにあげて冷ましておきます。茹でた筍を5mm程の幅に薄く切ります。

two 昆布は、酢を少しつけたフキンやキッチンペーパーで表面を拭いてしめらせます。

three 表面に酢をつけた昆布の上にヒラメ、菜の花と筍をそれぞれ並べて、その上にもう一枚昆布を挟みます。それをしっかりとラップをして、冷蔵庫で半日程置きます。

four ヒラメはそぎ切りにします。レモンの薄切りの上にクルクルと丸めたヒラメをのせて、筍と菜の花を一緒に盛り合わせて、出来上がり

clip私は、「昆布〆」には「羅臼昆布」が向いていると思います。
野菜&魚にも昆布の旨みとコクが加わって、更に美味しくなっていました。(実は「羅臼・利尻・日高」の3種類の昆布で作って食べてみた結果です)
筍は、薄く切りすぎると食感がなくなってしまうので5mm程の厚さがむいています。

2010年2月23日 (火)

【こんぶろぐ】昆布クッキー

pencil今年度こんぶろぐライターのココアさんの昆布粉末を使ったお菓子をご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>


小麦粉:180g、根昆布粉末:20g、砂糖:80~90g、無塩バター:100g、卵黄:1個、刻み昆布:3g(水につけてやわらかく戻しておく)、くるみ:1/2カップ

<作り方>

one 小麦粉と根昆布粉末は合わせてふるいにかけておく。戻した刻み昆布とくるみは細かく刻んでおきます。
two バター(または製菓用マーガリン)は湯せんにかけてどろどろ状になるまで、泡立て器でよく混ぜる。

three 卵黄を加えて混ぜ合わせ、刻み昆布とくるみも一緒に混ぜます。

four 小麦粉と根昆布粉末を合わせたものを1/3ずつ加えて木杓子などで混ぜ合わせます。
five 生地をラップに包んで1時間以上冷蔵庫で休ませます。

six これを3ミリ程度に伸ばし、好みの型で抜きます。
 180度に熱したオーブンの上にクッキングシートを敷いて生地を並べ、15分ほど焼きます。

 5分ほどしたら150度に下げ、残りの5分で130度に下げ薄い焼き色がついたら出来上がりです。

dangerクッキーを焼くときはおうちのオーブンに合わせて焼き加減を調節してください。

焼く前の生地は抹茶のクッキーみたいな緑になります。
ほんのり塩味がします。

2010年2月16日 (火)

【こんぶろぐ】昆布もプラス!鶏手羽元のさっぱり煮

pencilこんぶろぐライター彩(sai)さんの『鶏肉のさっぱり煮』を、ちょっと我が家風にアレンジ
をご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

Photo

<材料>

鶏肉手羽元:20本、にんじん:2本、じゃがいも:8個、昆布:60グラム程度、酢:カップ1、砂糖:大さじ4、水:カップ1(昆布を戻した煮汁)、しょうゆ:大さじ3、酒:大さじ1、みりん:大さじ1

<作り方>

one 昆布は水で戻してから一口大に切る。
 ※昆布を戻した水は煮汁に
two 材料をすべて鍋に入れ水、しょうゆ、酒、みりんを加え活力鍋で煮る。

clip 活力鍋や圧力鍋がなくてもできます。水の分量を増やし、落し蓋を忘れずに。
clip おしょうゆの分量の4分の1くらいはめんつゆでもOK

2010年2月15日 (月)

【こんぶdeパーティ14】ひらりん昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

Title
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本日のメニュー
こんぶチヂミ、ぶっこんDE飯(ぶっこんでめし)、雑穀とこんぶのスープ、カブととろろ昆布の甘酢漬け

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Recipe1note こんぶチヂミ

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Otama_3材料(4人分)
だし昆布:10cm角、とろろ昆布:10g、ネギ:一束、卵:1個、だし:50cc、小麦粉:50g、油:適量、ポン酢:適量、一味:適量

Otama_3作り方
one だし昆布をミルサーで粉にする。
two 小口切りにしたネギ+だし+卵+小麦粉+さきほどの「粉こぶ」と混ぜる。
three フライパンに、生地を流し、とろろ昆布を散らして焼く。
four 裏返して、焼く。
five ポン酢や一味で食べる

diamond一言アドバイスdiamond
・ネギの代わりにイタリアンパセリ、ハムを入れたり、粉チーズをふると、洋風になる。
・ケチャップを添えてもいい。

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Recipe2note ぶっこん DE 飯(ぶっこんでめし)

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Otama_3材料(4人分)
豚バラ肉:80g、刻み切昆布:30g、にんじん:30g、干ししいたけ:2個、しょうゆ:大さじ2、砂糖:大さじ2、酒:大さじ1、みりん:大さじ1、塩:適量、やや固めのご飯:適量、葱:少々

Otama_3作り方
one 干ししいたけは戻して、千切りし、水切りしておく。
two 切昆布は水で戻して、水切りしておく。
three 豚バラ肉を炒めて、しいたけ、昆布、千切りにしたにんじんを加えて炒める。
four threeにしいたけの戻し汁(合わせて300cc)と調味料を加え、昆布が柔らかくなるまで煮る。
five 暖かいご飯に「具」を混ぜ合わせ、塩で味を調え、彩りに小口葱を散らす。

diamond一言アドバイスdiamond
・具は、作りやすい分量のレシピなので、混ぜ合わせるときに、量は、加減してもいい。
・具だけを卵でとじると、昆布入り卵焼きになり、お弁当の一品に。

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Recipe3note 雑穀とこんぶのスープ

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Otama_3材料(4人分)
雑穀:50g、人参:10g、コンソメ:2個、早煮昆布:10cm角、塩・しょうゆ・白ゴマ:適量

Otama_3作り方
one 昆布は料理はさみで、1センチ角に切る。
two 水とコンソメを入れ、雑穀ミックス、昆布、人参を入れて10分煮る。
three 雑穀がやわらかくなったら、塩としょうゆで味を整える。
four 椀に注いで、白ゴマを散らす。

diamond一言アドバイスdiamond
・雑穀に小豆、赤米、黒米が入っていると、スープの色が茶色になってしまうので、昆布の色が目立たないが、色の薄い雑穀なら、彩りよく仕上げることもできる。
・水の量を、加減すれば、雑穀粥になる。

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Recipe4note カブととろろ昆布の甘酢漬け

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Otama_3材料(4人分)
カブ:200g、とろろ昆布:10g、らっきょう酢(市販):適量

Otama_3作り方
one カブをくし型に切る。
two らっきょう酢に、カブと、ちぎったとろろ昆布を漬けて一晩おく。
three 盛り付ける

diamond一言アドバイスdiamond
・漬け汁は、2回くらいは使えるし、なますにも使える。

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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

2010年2月14日 (日)

【低カロリーレシピ18】おろし大根ととろろ昆布の簡単ダイエットスープ♪

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(B賞受賞)
【お料理ジャンル】スープ

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Otama_3材料(1人前)
おろし大根:100g、とろろ昆布:10g、薄口醤油:大さじ1/2~1、和風だし:小さじ1、ネギ(あれば):適量、一味(七味):お好みで    

Otama_3作り方

one お鍋に水300ccを沸騰させます。 

two おろし大根・とろろ昆布を入れ調味料を入れます。

three 再び沸騰したら器に盛りネギを散らして出来上がり!

  ※ダイエットに関係ない方は、焼いたお餅をいれてもおいしいです。

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book レシピ提供者からのコメント
ちょっと太りすぎたかな~と思ったら、とろろ昆布にお湯を入れ、お醤油で味付けした簡単スープを作っていましたが、おろし大根と合わせると意外においしい♪ お正月に残ったお餅を焼いて入れてもあっさりいただけます。(レシピ提供:kanpeiちゃん)

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2010年2月 3日 (水)

節分だから、とろろこんぶでオニのお弁当

pencilこんぶろぐのライターまちゃんさんの、とろろ昆布を使ったかわいいお弁当をご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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2010年2月 1日 (月)

【こんぶdeパーティ13】ママチルダ昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

Title             

本日のメニュー
簡単!大根たっぷり土鍋、タラモサラダ

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Recipe1note 簡単!大根たっぷり土鍋

1

Otama_3材料(4人分)
鶏もも肉:3枚、大根:1本、だし昆布:1枚、お酒:50cc、ポン酢:1/2カップ、お水:適量

Otama_3作り方
one 鶏もも肉を一口大に切り、炒めます
two 少し焦げ目がつく程度に炒めたら、くし切りにした大根も一緒に炒めます。
three お酒を入れて、5分くらい蒸し煮ます。
four ポン酢を入れて、(水分をみながら、お水を入れます)再度煮立たせて、保温します。
five 15分くらいして材料がやわらかくなったら、完成。テーブルで取り分けます。

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Recipe2note タラモサラダ

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Otama_3材料(4人分)
たらこ:2腹、だし昆布:1/2枚、ジャガイモ:4個くらい、豆腐:1/2丁、マヨネーズ:適量、ゆで枝豆:適量

Otama_3作り方
one ジャガイモを、だし昆布を入れた鍋で茹でます。
two たらこは、真ん中を切って、包丁の背で中を出しておきます。
three 豆腐は、よく水切りしておきます。
four ジャガイモが茹で上がったら、アツアツのうちにたらこと豆腐を混ぜ、マヨネーズで味付けします。
five 彩りに枝豆を入れて完成です。

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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

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