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昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
レシピは全て一般の方から投稿されたオリジナル。みんなの昆布レシピをぜひ試してみてね♪

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2010年3月

2010年3月31日 (水)

【低カロリーレシピ21】白身魚のとろろん昆布蒸し 塩昆布ソースかけ

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品 shine昆布大賞受賞レシピshine
【お料理ジャンル】蒸し物

1    

Otama_3材料(4人分) 
白身魚(今回はカラスカレイを使用。他にタラや真鯛などでもOk):4切れ、しめじ:1パック、長いも:15cmくらい、とろけるスライスチーズ:4枚、お酒:大2、薬味ねぎ:お好みで

<塩昆布ソース>
塩昆布:10g、酢:大さじ2、オリーブオイル:大さじ2、しょうゆ:小さじ1

Otama_3作り方

one.お皿に白身魚とほぐしたしめじをおき、お酒を振りかけて10分程度おく。

two.酒をふった魚にとろろ昆布をのせて、電子レンジで5分程度加熱し、8分程度火を通す(魚の厚みやレンジのワット数で加熱時間は調整してください)

three.スライスチーズをtwoにのせ、すりおろした長芋をかけて、ラップなしでとろろが透き通って固まるまで様子を見ながらレンジで加熱する(5分前後が目安です)。

four<塩昆布ソース>は、酢とオリーブオイルをしっかり混ぜ、塩昆布としょうゆを混ぜる。

five.出来上がったthreefourをかけて、薬味ねぎを飾って出来上がり!

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book レシピ提供者からのコメント
とにかく、簡単でスピーディにレンジだけでできてしまう料理。また、お皿の中で調理するので、すべての栄養を捨てることなく摂取できます。また、お鍋などの道具を使わないので洗い物も最低限に抑えることができます。全てにおいてヘルシーに作りました。お魚の臭みはとろろ昆布が消して、さらにチーズをのせることにより、魚と一体になり食べやすくしました。和風の食材とイタリアンのコラボです。意外にオリーブオイルと塩昆布の相性がよくて美味しいです。<塩昆布ソース>は冷奴やサラダにかけてもおいしいです。カルシウムもたっぷりの栄養満点ヘルシーメニューです。(レシピ提供:きょろりんママさん)

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pencil この料理のカロリー
216.3kcal

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shine 管理栄養士 大山加奈恵先生からのコメント
とろろ昆布、長いも、チーズの3強とろろんトリオが、淡白な白身魚にやさしく絡みあい、美味しさを引き出しています。
昆布も2種類、それぞれの特徴を活かした使い方をしているのがいいですね。一つのお皿の中で調理しているので、食材の栄養分を無駄なく全部食べることができます。ヘルシー、簡単、栄養バランスGOODと3拍子揃ったアイデアレシピですね。

2010年3月26日 (金)

【投稿レシピ】揚げ豆腐とろろ昆布風味

spade昆布レシピに投稿いただいた裏平(うらへい)さん【岡山県】の「とろろ昆布」を使ったアイデアレシピをご紹介します。

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<材料>

木綿豆腐:1丁、とろろ昆布:適量、小麦粉:適量

<作り方>

one とろろ昆布は、なるべく密封しない形で水気には気を付けながら冷凍庫に入れるなどし、乾燥させます。
 
two 木綿豆腐は、1丁を6分割に包丁し、キッチンペーパー等を利用して水気を去っておきます。

three 豆腐の表面に、揉み砕いて細かく粉状にしたoneのとろろ昆布を、(底面以外)なるべく
多面にまぶし、冷暗所にてなじませて置きます。

four しばらく経った後、この豆腐の表面に、更に小麦粉をまぶし、なじませます。

five 165~170℃ぐらいの熱した油で揚げます。

six 揚げ豆腐の真ん中を凹ませ、ほんの少量のタレを注ぎます。

<タレの作り方>

たれは、甘口の焼き肉のタレ3に対して 水2の比率で割り、加熱して水溶き片栗粉でトロミを付けたものがオススメです。
 

clip中華の揚げ臭豆腐(チョウドウフ)のイメージです。
clipしそ風味の佃煮こんぶと刻んだネギを、ゴマ油で精進やきめしにしましても、非常に美味です!

2010年3月18日 (木)

【こんぶろぐ】ニラの塩昆布和え

pencil今年度こんぶろぐライターココアさんの、“ちょっと一品足りない時”に簡単に作れるレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

20090508_483555

<材料>

ニラ:一束、塩昆布:10g、酢:小さじ1、砂糖:ひとつまみ

<作り方>

one ニラはさっと(色が変わる程度)茹で、2~3センチに食べやすく切っておきます。

two 塩昆布10gは長いようなら2センチくらいに切っておきます。

three ニラ、塩昆布、酢、砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせて味をなじませます。

clip簡単にさっと作れて、塩昆布のおいしさでニラがたくさん食べられます。
clipちりめんじゃこを混ぜても見た目がきれいです。

2010年3月15日 (月)

【こんぶdeパーティ15】ハスボウ昆布大使のPARTYレシピ

こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。

Title
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本日のメニュー
切り干し大根と刻み昆布の煮物、じゃこにんにくの炊き込みご飯、塩昆布できゅうり和え、とろろ昆布のおすまし

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Recipe1note 切り干し大根と刻み昆布の煮物

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Otama_3材料(4人分)
切り干し大根:1袋、うすあげ:1枚、にんじん:半分、刻み昆布:適量、サラダ油:大さじ2、酒:大さじ2、砂糖:大さじ2、醤油:大さじ3

Otama_3作り方
one 切り干し大根はもどしておく
two にんじんは、皮をむいて5ミリ幅に切る。うすあげは、熱湯をかけて油抜きし、同じく5ミリ幅に切る。
three 戻した切り干し大根は、水気を切って適当な長さに切る。
four 鍋にサラダ油を入れ、切り干し大根を中火で炒め、油が回ったら、にんじんとうすあげも入れて、さらに炒める。
five 刻み昆布、もどし汁と水を加え強火にする。煮立ったら弱火にして、酒、砂糖、醤油を入れ、落し蓋をして20分程度煮込んだら完成!

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Recipe2note じゃことにんにくの炊き込みご飯

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Otama_3材料(4人分)
米:3カップ、サラダ油:大さじ1、にんにく:2かけ、水:3カップ、醤油:大さじ4、酒:大さじ4、昆布:10センチ角1枚、ちりめんじゃこ:100グラム

Otama_3作り方
one フライパンでみじん切りのにんにくをサラダ油で弱火でじっくり炒める。
two 洗ったお米に、水、醤油、酒、昆布、炒めたにんにく、ちりめんじゃこを加えて炊く。

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Recipe3note 塩昆布できゅうり和え

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Otama_3材料(4人分)
きゅうり:2本、塩昆布:2つまみ、梅肉:大さじ2

Otama_3作り方
one きゅうりは1センチ幅に切る。
two きゅうり、塩昆布、梅肉をビニール袋に入れて揉む。
three そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成!

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Recipe4note とろろ昆布のおすまし

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Otama_3材料(4人分)
とろろ昆布:適量、麩:適量、醤油:小さじ4

Otama_3作り方
器にとろろ昆布と麩を適量盛り、醤油小さじ1、熱湯3/4カップを注いでしばらく待ったらできあがり!

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実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく!」のコーナーに掲載しています。
合わせてご覧下さいねhappy02

2010年3月14日 (日)

【低カロリーレシピ20】昆布の豆

note「低カロリーでおいしいレシピ」キャンペーン応募作品(B賞受賞)
【お料理ジャンル】お菓子

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Otama_3材料
だしをとった昆布:100g、バター:80g、米粉:100g、きなこ:50g、砂糖:80g、卵:1個、豆乳:80ml、ベーキングパウダー:小さじ2      

Otama_3作り方

one.昆布は細みじん切りにする。

two.室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。それに砂糖を加えて混ぜる。

three.溶き卵を加え、なめらかになったら豆乳を加え混ぜる。

four.米粉、きなこ、ベーキングパウダーをあわせ、ふるいにかけながらthreeに加えてさっくり混ぜ、昆布も加えて混ぜる。

five.マフィン型に流し入れ、180度のオーブンで25-30分焼く。

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book レシピ提供者からのコメント
昆布と大豆の相性は抜群。きなこと豆乳の風味が昆布の味を引き立ててくれました。米の粉を使ってカロリーをぐっと抑えました!(レシピ提供:京子さん)

2010年3月13日 (土)

【カフェレシピ】白菜と塩こんぶのゆずこしょうサラダ

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

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<材料>4人分

白菜:4~5枚、みつ葉:1/2束、塩昆布:少々、ゆずこしょう:小さじ2、サラダ油:大さじ4

<作り方>

one 白菜を1口大に切る。みつ葉は2~3cmに切る。

two ボールに白菜とみつ葉を入れ、塩こんぶを1つまみ入れよくまぜる。

three ゆずこしょうとサラダ油をよくまぜ、白菜のボールに入れよくあえる。

2010年3月11日 (木)

【カフェレシピ】昆布ミートローフ

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

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<材料>20cmのパウンド型1個分

豚ひき肉:1kg、昆布:15cm~20cm、玉ねぎ(みじん切り)1/2個、卵:1個、パン粉:100cc、牛乳:100cc、ミックスビーンズ(枝豆でも良い)120g、にんじん(1cmのサイコロカット):1/2本、昆布茶:小さじ2、塩、こしょう:適量

<作り方>

one 昆布を水でもどし、1cm角くらいにカットしておく。

two 豚ひき肉にみじん切りした玉ねぎ、卵、牛乳でふやかしたパン粉、昆布茶、塩、こしょうを入れてよくねる。

three ボイルしたミックスビーンズとにんじんを入れさらにまぜる。

four パウンド型にクッキングペーパーをしき、まぜたひき肉をつめる。

five 220℃のオーブンで30分焼く。

clipフライパンで焼く場合はハンバーグ型にまとめて焼く。

club昆布茶マヨネーズソース
マヨネーズに昆布茶を適量まぜ、だし汁で好みのゆるさにのばす。

2010年3月 9日 (火)

【カフェレシピ】豚肉と昆布のぐるぐる

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

前菜4種(プレート右)
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<材料>4人分

だし昆布:20cm、豚バラ肉:4枚、塩・こしょう:適量

<作り方>

one だし昆布を水でもどし、豚バラ肉を同じくらいの幅に切る。

two 豚肉を広げ、その上に同じ幅に切った昆布をのせ、端からくるくる巻き、つまようじ2本でとめる。

three 軽く、塩こしょうをふりフライパンでころがしながら中まで火が通るように焼く。

four あら熱がとれたら2つに切る。

2010年3月 7日 (日)

【カフェレシピ】かぶの昆布茶和え

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

前菜4種(プレートの左から3番目)
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<材料>4人分

かぶ:1/2箇、にんじん:1/4本、こんぶ茶:適量

<作り方>

one かぶとにんじんを薄切りにし、昆布茶で和える。

2010年3月 5日 (金)

【カフェレシピ】白身魚のとろろ昆布じめ

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

前菜4種(プレートの左から2番目)
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<材料>4人分

白身魚のお刺身:4人分、昆布:10×20cm2枚、とろろ昆布:適量

<作り方>

one 昆布の表面を酢でしめらせたキッチンペーパーでふき、白身魚を並べる。

two 魚の上にも同じく酢でしめらせた昆布をのせ、上に重しを置き、冷蔵庫で半日以上おく。

three その魚をとろろ昆布で巻く。

2010年3月 3日 (水)

【カフェレシピ】切り昆布のペペロンチーノ

先日カフェで行われた、こんぶdeパーティin Herstory Houseの昆布を使ったランチのレシピをご紹介します。

前菜4種(プレート左)
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<材料>4人分

切り昆布:30g、にんにく:1かけ、輪切り唐辛子:1本分、サラダ油:大さじ2、塩・こしょう:適量、あらびきブラックペッパー:少々

<作り方>

one 切り昆布を水でもどし、適当な長さに切る。

two フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り、唐辛子を入れて火をつける。

three 弱火でにんにくの香りが出てきたら、昆布を入れて中火にしてさっと炒める。

four 塩、こしょうで味をつけ、あらびきブラックペッパーを少々ふる味をひきしめる。

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