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2010年3月26日 (金)

【投稿レシピ】揚げ豆腐とろろ昆布風味

昆布レシピに投稿いただいた裏平(うらへい)さん【岡山県】の「とろろ昆布」を使ったアイデアレシピをご紹介します。

Photo

<材料>

木綿豆腐:1丁、とろろ昆布:適量、小麦粉:適量

<作り方>

とろろ昆布は、なるべく密封しない形で水気には気を付けながら冷凍庫に入れるなどし、乾燥させます。
 
木綿豆腐は、1丁を6分割に包丁し、キッチンペーパー等を利用して水気を去っておきます。

豆腐の表面に、揉み砕いて細かく粉状にしたのとろろ昆布を、(底面以外)なるべく
多面にまぶし、冷暗所にてなじませて置きます。

しばらく経った後、この豆腐の表面に、更に小麦粉をまぶし、なじませます。

165~170℃ぐらいの熱した油で揚げます。

揚げ豆腐の真ん中を凹ませ、ほんの少量のタレを注ぎます。

<タレの作り方>

たれは、甘口の焼き肉のタレ3に対して 水2の比率で割り、加熱して水溶き片栗粉でトロミを付けたものがオススメです。
 

中華の揚げ臭豆腐(チョウドウフ)のイメージです。
しそ風味の佃煮こんぶと刻んだネギを、ゴマ油で精進やきめしにしましても、非常に美味です!

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