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2011年3月

2011年3月31日 (木)

【こんぶろぐ】アンチョビとクリームチーズのセロリ・ボート~塩昆布が隠し味♪~

こんぶろぐライター“mcmaksy”さんのパーティーやおもてなしの席での前菜、また、日常のお酒のおつまみにピッタリなレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>(4人分) 

セロリ 茎部分を約10cm×4 、酢:適宜 、クリームチーズ ブロック:2個(18g×2)、 アンチョビ: 1~2切れ 、塩昆布: ひとつまみ、 レモン汁: 大さじ1 、飾り用野菜(セロリの葉、プチトマト): 適宜、 パプリカ・パウダー、パセリ 各適宜

<作り方>

one セロリは10cmぐらいの長さに切り、酢水にさらしておく。(生食のための消毒)
two 常温に戻しておいたクリームチーズを練りこみ、やわらかくなったら粗くほぐしたアンチョビ、塩昆布、レモン汁を加えて混ぜる。
three 水気をしっかり拭き取ったセロリのくぼみに、twoのチーズ・フィリングをしっかりと詰める。
four threeで仕上げたセロリ・ボートを皿に盛り、彩り良く野菜を散りばめ、パプリカ・パウダーとパセリをセロリボートに散らしたら出来上がり!

2011年3月29日 (火)

【こんぶろぐ】しゅうまい+昆布

こんぶろぐライター“ちぃちぃ”さんの大好きなシュウマイに、
もし昆布が入ったら??のレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>(シュウマイの皮30枚分) 

鶏挽肉:320g、むき海老:200g、がごめ昆布:5g、砂糖、塩、醤油、オイスターソース、すりおろししょうが、ごま油、紹興酒、片栗粉…適量

<作り方>

one むき海老は、粗く刻む。
two がごめ昆布は水で戻しておく。
three 鶏挽肉に、ゴマ油と片栗粉以外の調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
four ゴマ油と片栗粉をthreeに加え練り上げ、むき海老と水を切ったがごめ昆布を加えて混ぜる。
five シュウマイの皮に包み、お湯の沸騰した蒸し器で15分蒸して出来上がり。

2011年3月27日 (日)

【こんぶろぐ】豚もも肉とサツマイモの煮物

こんぶろぐライター“mcmasky”さんの昆布と椎茸の旨みまるごとなレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>(2人分) 

豚もも肉(切り落とし): 160g
(A)酒 :小さじ1/2、 サツマイモ: 中2本、 昆布: 約15cm 、干し椎茸 :2枚
(B)昆布と干し椎茸の戻し汁: 200ml 、砂糖 :小さじ1
(C)酒 :小さじ1、 醤油: 小さじ1と1/2 、ハチミツ: 小さじ1 、塩 :少々
小ねぎ 適宜

<作り方>

one 昆布は固く絞った布巾で表面を拭く。干し椎茸も表面の汚れを取り除く。ともにボウルに入れてたっぷりのぬるま湯を注ぎ、やわらかく戻す。それぞれ1cm角くらいの色紙切りにしておく。
two サツマイモは縞模様に皮を剥き、1cm幅の輪切りにして水にさらしてアク抜きしておく。
three 豚もも肉は(A)をふって約10分おいておく。
four 鍋にoneの昆布と椎茸、その戻し汁1カップ、砂糖、サツマイモを入れて火にかける。
煮立ってきたらアクを丁寧に取り除きながら、落し蓋をして約15分中火で煮る。
five fourに(C)の調味料を入れ、threeの豚肉を軽くにぎって丸めながら加える。浮いてきたアクは丁寧に取り除きながら、落し蓋をして約15~20分中弱火でじっくり煮る。
six 火を止めて約10分鍋のまま蒸らし、味をなじませる。皿に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がり。

clip芋など根菜を水から煮るときは、他の調味料を入れる前に、砂糖を加えておき、素材に「味をしみこませるための穴」をあけておくと、少量の調味料で味がしみこみやすくなります!

2011年3月 1日 (火)

【こんぶろぐ】コンニャクと椎茸のピリ辛旨炒め

pencilこんぶろぐライター“mcmasky”さんのヘルシーレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>(4人分) 

板コンニャク :1枚(300g)、 椎茸(一晩軽く干したもの): 8枚 、ごま油: 大さじ1、 コチュジャン: 小さじ1~2 、醤油: 大さじ1、 みりん: 大さじ1、 花かつお :ふたつかみ、 とろろ昆布: ふたつまみ、 白炒り胡麻: 適宜

<作り方>

one 板コンニャクの下ごしらえをする。コンニャクは親指大の大きさにちぎって水に浸ける。鍋にコンニャクを入れ、たっぷりの水と塩少々(分量外)を加え、水から沸騰させて5~10分下茹でする。(アクと臭みを抜く)ザルにあげ、しっかりと水気をきっておく。
two 椎茸は4つ割に切っておく。
three 熱したフライパンにフライパンにごま油を敷き、(1)と(2)を入れて中火で炒める。
four コチュジャン、醤油、みりんを混ぜ合わせた調味料を加え、炒りつける。
five 花かつおととろろ昆布を加え、全体的によく絡むように炒め合わせる。
six 白ゴマをふりかけ、器に盛って出来上がり。

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