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2012年4月

2012年4月25日 (水)

「がんも」でよろ昆布

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第三回:だし昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

「がんも」でよろ昆布
flairレシピ考案者:のんきさん
20111231122843121093025149r0010412
(料理時間:約20分)

<材料>(4人分)

木綿豆腐:2丁、茹でたこの足:2本、塩昆布:20gグリンピース:大さじ2、いりゴマ(白ゴマ):大1、揚げ油

(A)卵白:1個分、片栗粉小さじ1

<作り方>

one タコはそぎ切り、塩昆布は食べやすく切る。
two 豆腐は十分に水きりする。すり鉢でよくすり、(A)を加え得てoneとグリンピース、いりゴマも加えて良く混ぜる。
three twoを直径5cmの団子状に丸める。
four 片栗粉を薄くまぶしつける。
five 油で揚げる。

clip塩昆布を加えることで調味料の塩が省ける、自然な吟味である。
 食感がおいしいく酒の肴やお弁当にも重宝します。

2012年4月18日 (水)

ダシトマト

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第三回:だし昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

ダシトマト
flairレシピ考案者:コリゴリさん
20111205183745122130153137
(料理時間:約10分)

<材料>(1人分)

トマト:1個、とろろ昆布:適量
(つけタレ)昆布:10g、水:200ml、メンつゆの元:70ml、生姜:5g

<作り方>
(つけタレ)
one 水と昆布を鍋に入れ弱火て沸かす。
two 沸騰する直前にメンつゆの元を入れ火を止める。
three 粗熱が取れたら昆布を取り出す。
four 冷蔵庫又は氷で冷やす。これでダシの完成。

(ダシトマト)
one 沸騰したお湯にヘタを取ったトマトを一瞬入れ冷水に直ぐ入れて湯剥きする。
two トマトを6~8当分し形が崩れないように皿に盛る。
three 回りからそっとタレを掛け生姜の千切りを散らす。
four トマトの上にとろろ昆布を乗せる。

clip本当は八方時(昆布とカツオ節でダシを取り、みりん、薄口醤油を8:1:1で割る)
が美味しいのですが、家庭では中々やらないので、メンつゆに昆布をチョイ足ししてみました。冬には温かくして食べても美味しいですよ。

2012年4月14日 (土)

削り節と昆布のふりかけ♪ 再利用節約レシピ♪

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第三回:だし昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

削り節と昆布のふりかけ♪ 再利用節約レシピ♪
flairレシピ考案者:takaさん
20120105184051180001113040r0014578
(料理時間:約10分)

<材料>(5~6人分)

鰹節・削り節(出汁をとった後のもの):60gぐらい、昆布(出汁をとった後のもの): 20~30g
A. 酒:大1
A. 醤油:大2
A. みりん:大1
A. 砂糖:大1
いりゴマ(白ゴマ):大1

<作り方>

one 削り節は水気を絞って粗めに刻んで、昆布も粗めに刻みます。
two フライパンに刻んだ材料を入れ火にかけ、水分を飛ばします(中火)
three ある程度水分が飛んだら、Aの調味料を加え更に混ぜながら水分を飛ばします。(中火より弱め)
four ほど良くパラパラになったらゴマを加えて、香りを出します。
five お好みのパラパラ加減になったら器に入れて完成!! 

clip余り煎り過ぎると焦げるので注意です!!
clip出汁をとった後に残ってしまった、削り節と昆布を使った再利用レシピです。

2012年4月 5日 (木)

赤と緑の炒め物

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第二回:塩昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

赤と緑の炒め物

flairレシピ考案者:oranjeさん
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(料理時間:約5分)

<材料>(1人分)

パプリカ(赤):1/4、セロリ:5センチ、ちりめんじゃこ:大さじ1、塩こんぶ:大さじ1、すりごま:少々、油:小さじ1

<作り方>

one パプリカとセロリは1センチ角くらいに切っておく。
two フライパンに油をしき、パプリカとセロリをざっと炒め、油が回ったらちりめんじゃこを加 え、じゃこに色が付いたら火を止める。
three お皿にtwoをいれ、塩こんぶとすりごまを混ぜれば完成です。

clip味付けは塩こんぶのみ。簡単でおいしいです!

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