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2012年9月

2012年9月18日 (火)

緑溺豆腐(りょくできどうふ)

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第四回:いろいろ昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

緑溺豆腐(りょくできどうふ)
flairレシピ考案者:とりびあのさん
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(料理時間:約15分)

<材料>(4人分)

昆布茶:小匙2、湯:120ml、木綿豆腐:1丁、塩麹:大匙1、山芋:120g、大葉:20枚、柚子こしょう:小匙1、溶かしバター:大匙1、醤油:大匙1、中国山椒(粗挽き):大匙1、山椒の実(塩漬):12粒

<作り方>

one 豆腐を1/4に切り分け塩麹をまぶし、冷蔵庫で半日おく。
two フードプロセッサーに刻んだ大葉・柚子胡椒・溶かしバター・醤油・細かく切った山芋を入 れて、ピュレにする。
three twoに粗挽きの中国山椒を加え、お湯で溶かした昆布茶を少しずつ混ぜ合わせてグリーン・とろろを作る。
four 鍋に湯を沸かし、oneの豆腐をくぐらせて温める。
five 器にthree.のグリーンとろろを入れ4.の豆腐を置き、山椒の実塩漬を3粒ずつ飾って出来上り。

clip翡翠色をした、とろろベースの大葉・柚子胡椒・山椒のとろ~りとしたピュレに熱々の湯豆腐を崩しながら、あたかも緑の海で豆腐が溺れているが如くの、昆布茶を使った簡単あったか豆腐レシピです。

2012年9月 3日 (月)

食べたら天茶おにぎり

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第四回:いろいろ昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

食べたら天茶おにぎり
flairレシピ考案者:とりいんこさん
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(料理時間:約10分)

<材料>(2人分)

ごはん:茶碗2杯、油揚げ:1枚、昆布茶:小さじ1、海苔:1枚、ごま油:少々、塩:少々

<作り方>

one 油揚げは焼いてきざんでおく。
two ボールにごはんをいれ昆布茶と油揚げを入れて混ぜる。
three 手に塩をつけて小さめの俵型ににぎる。
four ごま油をぬった海苔をまいてできあがり。

clip手でつまんで食べる天ぷら茶漬けをめざしました。
  好みで刻んだ大葉を入れても美味しいです。

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