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2012年9月18日 (火)

緑溺豆腐(りょくできどうふ)

restaurant簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第四回:いろいろ昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

緑溺豆腐(りょくできどうふ)
flairレシピ考案者:とりびあのさん
20120309182045125054095031imgp6632
(料理時間:約15分)

<材料>(4人分)

昆布茶:小匙2、湯:120ml、木綿豆腐:1丁、塩麹:大匙1、山芋:120g、大葉:20枚、柚子こしょう:小匙1、溶かしバター:大匙1、醤油:大匙1、中国山椒(粗挽き):大匙1、山椒の実(塩漬):12粒

<作り方>

one 豆腐を1/4に切り分け塩麹をまぶし、冷蔵庫で半日おく。
two フードプロセッサーに刻んだ大葉・柚子胡椒・溶かしバター・醤油・細かく切った山芋を入 れて、ピュレにする。
three twoに粗挽きの中国山椒を加え、お湯で溶かした昆布茶を少しずつ混ぜ合わせてグリーン・とろろを作る。
four 鍋に湯を沸かし、oneの豆腐をくぐらせて温める。
five 器にthree.のグリーンとろろを入れ4.の豆腐を置き、山椒の実塩漬を3粒ずつ飾って出来上り。

clip翡翠色をした、とろろベースの大葉・柚子胡椒・山椒のとろ~りとしたピュレに熱々の湯豆腐を崩しながら、あたかも緑の海で豆腐が溺れているが如くの、昆布茶を使った簡単あったか豆腐レシピです。

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