こんぶネット み~んな大好き、おいしい昆布

昆布情報、昆布の豆知識、昆布レシピならこんぶネット|日本昆布協会

昆布だしの取り方
基本の「昆布だし」でプロの味
簡単がおススメ 人気の「昆布水」
ビックリあっという間に「昆布だし」
昆布水レシピ
だしを取った後の昆布レシピ

みんなのこんぶレシピとは

昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
レシピは全て一般の方から投稿されたオリジナル。みんなの昆布レシピをぜひ試してみてね♪

目指せ!昆布マイスター 昆布料理の基本からスピードメニューまで

昆布研究家の旬レシピ 旬の昆布レシピを楽しもう!

奥薗先生のずぼらこんぶ料理

読者になる

« 湯豆腐~とろろ昆布入り~ | トップページ | 塩昆布おやき »

2015年9月18日 (金)

昆布とかつおのふりかけ~錦松梅風

白沢千春昆布大使/ヒーリングフード・エキスパート・インストラクター

昆布とかつおのふりかけ~錦松梅風

201509_0801

<材料>

・削り節:40g ※
・昆布:10g(乾燥時)
・砂糖:25g
・醤油:60cc
・いりごま:10g
(+お好みで、くるみ、松の実など)
・昆布水 or 水:大さじ1

※削り節は、だし用のものでよいです。
今回は、だし取りにもふりかけにも両方使える、花の大きさがそろったものを使用したので、作り方two の、手でもんで細かくする作業は省略しました。

<作り方>

one 昆布水に使用した後の昆布、あるいはだしを取った後の柔らかくなった昆布を有効利用して、細かくみじん切りにする。

two 削り節は、フライパンで3分くらい乾煎りして、細かく手でもんでおく。
乾煎りは、焦げ臭くならないタイミングが目安です。

three いりごまは、あらかじめ包丁で切っておく(風味が出るため)

four 直径約20㎝くらいの鍋に、しょうゆ、さとう、昆布水or水を入れて、煮立てる。

five 上記four に、onetwo を加えて、汁気がなくなるまで、木べらなどを使って混ぜて、炒りあげる。 目安は大体5分くらい。
あまり完全に汁気を飛ばし過ぎてしまうと、出来上がったときに、 ポソポソとした食感になるので、注意が必要。

six 上記five に、three のいりごま、あるいはお好みでくるみや、松の実を加えて出来上がり!

201509_0802

« 湯豆腐~とろろ昆布入り~ | トップページ | 塩昆布おやき »

コメント

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

« 湯豆腐~とろろ昆布入り~ | トップページ | 塩昆布おやき »