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2015年11月20日 (金)

昆布入り手作りひろうす

ハミルトン純子昆布大使/料理家、Ichiju Sansai主宰

昆布入り手作りひろうす

2015110901

<材料>

・木綿豆腐:約800g
・山芋:50g
・卵:1/2〜1個(豆腐の水切りの状態により、量を加減する)
・人参:1/2本
・冷凍枝豆:30粒程
・細切り出しがら昆布:60g
・塩:小さじ1/4

<作り方>

one 木綿豆腐に重しを乗せて数時間おき、しっかり水切りする。

two one を裏ごしするかフードプロセッサーにかける。

three 山芋のすりおろしを加えてよく混ぜ、堅さをみながらとき卵を加える。

four 人参は2-3cmのせん切りにして、さっと火を通しておく。すべての具と塩を加えてよく混ぜ、好みの大きさに丸める。

five 揚げ油をやや低めの温度に熱し、きつね色になるまで揚げる。


clipワンポイント

・「ひろうす」というのは「がんもどき」の関西での呼び方。

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