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2016年1月 6日 (水)

塩昆布ハンバーガー

桑波田愛昆布大使

塩昆布ハンバーガー

2016010201

バンズ材料(パン)>
◎強力粉:220g
◎薄力粉:80g
◎ドライイースト:6g
◎塩:5g
◎砂糖:20g
◎ぬるま湯:170g
◎卵:30g

パテ材料(ハンバーグ)>
◎塩こんぶ:20g
◎豆腐(木綿):1丁
◎卵:1個
◎パン粉:45g
◎玉ねぎ:1/2個
◎油(炒め用):大さじ1

<作り方>

one まずは生地づくりなのですが発酵は前回しているので一次発酵は前回のカレーパンを参考にしてください!

two 発酵させているあいだにアルミホイルで丸型のわくを6個つくっておきましょう!

three 発酵が終わったら生地の上から手で押し、ガス抜きをする。
ガス抜きをしたら6等分して丸め、濡れ布巾をかけて15分程休ませます。

four 15分経ったら再びガス抜きし、丸型の型に入れます。

five 型に入れたらふわっとラップをかけ、先程と同じ温度で30分程発酵させます。
二次発酵させているあいだになかに挟むパテをつくりましょう!

six 豆腐の水抜きをし、玉ねぎをみじん切りにします。

seven six と塩昆布、卵、パン粉を混ぜます。

eight seven を六等分し、フライパンに油を敷いて焼きましょう。
二次発酵が終わったら...

nine ハケで溶き卵を塗り、180度のオーブンで約15分焼きましょう。
焼けたらバンズを横半分に切って焼いたパテを挟み....完成!



clipワンポイント

・お好みでケチャップを塗ってもおいしいです:*:・。,☆゚'・:*:

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