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2016年4月22日 (金)

ママコンブ鶏

さかもと萌美昆布大使/料理教室 口福塾主宰、1級フードアナリスト

ママコンブ鶏

2016041001

<材料>

・鶏モモ肉:1枚(500g)

[調味料]
・醤油:大さじ2
・ママレードジャム:大さじ2
・白ワイン:大さじ1
・みりん:大さじ1~2
・出汁を取った後の昆布:5~10g
・オリーブオイル:大さじ1

<作り方>

one フォークで鶏モモ肉を差し(肉縮みを防ぐ)塩・胡椒をしておく

two 保存袋に[調味料]と one を入れ、2時間ほど冷蔵庫で馴染ませる
(保存袋はピッチリ空気を出して閉じる)

three フライパンに大さじ1のオリーブオイルを敷き two を中火で皮目から両面焼く

four 焼き上がったら一口大にカットし、器に盛る

five 保存袋に残ったタレでピーマンや万願寺唐辛子(8つほど)を炒め煮し、付け合わせる(昆布を多い目に入れるほうが美味しい)

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