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2016年5月21日 (土)

塩こんぶ[無限]天丼

岩佐優昆布大使/調理師学校講師、昆布料理研究家

塩こんぶ[無限]天丼

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<材料>

・塩こんぶ:5g
・お湯:70cc
・濃い口醤油:5cc
・白ごはん:150g (お好みで!その場合は天汁を増やしてください)
・焼き海苔:3切りを2枚
・天ぷら粉:適宜

[分量外]
・揚げ油
・小麦粉(ふり粉用)

<作り方>

one 塩こんぶ5gを「掬い網」に入れ、熱湯70ccを上から注ぐ。

two one の濾したお湯を鍋に入れ5ccの濃い口醤油を加え温める。(天つゆ)

three お湯をかけたくらこん塩こんぶをキッチンペーパーで水分を拭き取る。

four three の塩こんぶに分量外の小麦粉を振り、溶いた天ぷら粉をからめる。

five 180℃に熱した分量外の揚げ油で塩こんぶをばらしながらさくっと揚げる。

six 丼に熱々の白ごはんをよそい、天つゆを半量かけ、焼き海苔をのせる。

seven その上に揚げた塩こんぶを乗せ残った天つゆをかけて完成です!

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