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2016年9月 8日 (木)

秋野菜のイタリアンきんぴら

中井桃江昆布大使/調理師、北海道フードマイスター

秋野菜のイタリアンきんぴら 

16090301

<材料(2人分)

・さつまいも:1/2本
・にんじん:1/2本
・レンコン:1/4本
・さつま揚げ:2枚
・昆布:10cm
・ニンニク:1片
・ハーブソルト:適量
(無い場合は、塩こしょうと、好きなハーブ(バジル、オレガノ、クミン等)で)
・酢:少々
・オリーブオイル


<作り方>

one さつまいも、にんじん、さつま揚げは、太めの千切りして、さつまいもは、水につける。
レンコンは、イチョウ切りにして、水につける。
昆布は、ハサミで細く切る。
ニンニクは、みじん切りにする。

two フライパンに、オリーブオイルとニンニク、切った昆布を入れて、火にかける。
昆布とニンニクが香ばしくなってきたら、にんじん、さつまいもを入れて、全体にオイルが馴染んだら、さつま揚げとレンコンを入れて炒める。

three 野菜のシャキシャキがあるうちに、ハーブソルトと酢を入れて火を止める。


clipワンポイント

・火を入れ過ぎると、さつまいもが崩れるので、余熱も含めて、早めに調味料を入れて火を止める。

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