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2017年2月28日 (火)

懐かしいオムレツ

岩佐優昆布大使/調理師学校講師、昆布料理研究家

懐かしいオムレツ

17020901

<材料(2人分)

・玉葱:1/6個
・人参:4㎝
・合い挽き肉:70g
・塩:小さじ1/5
・胡椒:少々
・小麦粉:小さじ1
・昆布水:大さじ3
・卵:5個 
・バター:大さじ1
・ソース:適宜 


<作り方>

one フライパンにバター半量、粗みじんにした玉葱、人参を入れ弱火にかける。

two 玉葱が透きとおる程に火が通ったら火を中火にして合い挽き肉を加え、肉に火が通ったら、塩、胡椒、小麦粉を振る。

three 粉の白さがなくなったら昆布水を加え、とろみがつくまで煮詰め、容器に移す。

four フライパンに残りのバターを溶かし、卵2個半に塩、胡椒少々をしたものを注ぐ。

five しゃもじで軽くまぜバターを溶かし込みながら広げる。真ん中に具の半分をのせ、両側から卵で包み込む。

six 皿にひっくり返して、形を整えてソースをかける。

clipワンポイント

・今のようなふわふわトロトロオムレツではありません。洋風玉子焼き包みのようなほっとする懐かしい昭和の料理の一つです。

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