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2017年4月24日 (月)

春キャベツのブレゼ(蒸し煮)

植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

春キャベツのブレゼ(蒸し煮)

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<材料(4人分)

・春キャベツ:1/2個
・セロリ:1本
・スナックえんどう:12本(100g)
・ベーコン 4枚
・にんにく:1片
・白ワイン:50cc
・昆布だし:100cc
・オリーブオイル:大さじ2
・ローリエ:1枚
・塩こしょう:少々
・オリーブオイル、昆布:適宜


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<作り方

one キャベツは4等分にくし形に切る。スナックえんどうは筋を取っておく。

two セロリは筋を取り、茎はスティック状に5cm~6cm長さに、葉はざく切りにしておく。

three ベーコンは、4等分に切っておく。

four 厚手の鍋に、オリーブ油を入れ、皮をむいて半分に切ったにんにくを入れて香りを移す。

five 春キャベツ・セロリ・スナックえんどう・ベーコンを入れ、昆布水・白ワイン・ローリエを入れて、最後にセロリの葉を散らす。蓋をして約15分蒸し煮にする。

six 塩・こしょうで味つけをする。

seven お皿に盛り付け、オリーブオイル昆布を乗せる。
  ※オリーブオイル昆布(細切り出汁がら昆布をオリーブ油につけた物)  

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