イカと昆布の和え物

金子由美昆布大使/フードコーディネーター、だしソムリエ、食空間コーディネーター、北海道フードマイスター、プロフェッショナル・アドバイザー・オブ・ハーブ、 コムラード・オブ・チーズ

＜材料＞

刺身用イカ

きざみ昆布

しょうゆ

お好みでみょうがやしょうがなど

＜作り方＞

イカを細めに切る。

昆布としょうゆ お好みでみょうがななどを混ぜ合わせ 冷蔵庫で寝かせておく。

昆布がやわらかくなったら器に盛り出来上がり。

キャベツのすし酢漬け

今倉憂満昆布大使　　

　

　
＜材料＞

　
キャベツ　4/1個

細切りこんぶ　ひとつかみ

すし酢　大さじ2

　
　
＜作り方＞

　
キャベツを適当にザクザク切る。

　
　500wのレンジで5分程度チンする。

　
　細切りこんぶ・すし酢を混ぜ、冷やして完成。

とろろジェノヴェーゼ 変わりとろろ昆布

堀泰子昆布大使/マクロビオティック

＜材料＞

　
・バジルの葉

・とろろ昆布

・オリーブオイル

・塩

　
＜作り方＞

　
ブレンダーにバジルの葉、とろろ昆布、オリーブオイル、塩、好みでドライのミックスハーブを入れて混ぜるだけ。

　
※ブレンダーなければ、すり鉢とすりこぎで。

　

トマトと割いて使えるモッツァレラチーズに乗せて

　
　
　
オクラと混ぜて一品。

昆布ジャム

山中陽子昆布大使/フードアナリスト、だしソムリエ

＜材料＞

・だし昆布：10g

・水：100cc

・砂糖：100g

＜作り方＞

　昆布10グラムを水100ccに浸して柔らかくしておく。

　浸した水ごと鍋に入れ、ひたひたになる様、水を足して火にかける。

　2～30分弱火で炊いてから、さらに30分ほど砂糖100gを数回に分け入れて炊いていく。

　水気がなくならないように適宜水を足し（分量外）柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってミキサーにかける。

野菜とおぼろこんぶのサワ－づけ

東島真由美昆布大使

＜材料＞

キャベツ4枚

ニンジン50ｇ

玉ねぎ1/2個

おぼろこんぶ10ｇ

酢おおさじ4

砂糖おおさじ3

塩少々

＜作り方＞

キャベツを千切りにして塩を振ってしんなりしたら水けをきる。

にんじんは細めの千切りにして塩を振ってしんなりしたら水けをきる。

玉ねぎはくし形に切っておく。

～までの野菜をビニ－ル袋に入れ酢と砂糖を加えもむ。

 
におぼろこんぶを加えてもむ。その後冷蔵庫で冷やす。

＜ポイント＞

　
2～3時間で食べられます。つかり具合はお好みで。