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2017年8月12日 (土)

昆布ジャム

山中陽子昆布大使/フードアナリスト、だしソムリエ
 

1


<材料>
 

・だし昆布:10g
・水:100cc
・砂糖:100g


<作り方>

one 昆布10グラムを水100ccに浸して柔らかくしておく。

two 浸した水ごと鍋に入れ、ひたひたになる様、水を足して火にかける。

three 2~30分弱火で炊いてから、さらに30分ほど砂糖100gを数回に分け入れて炊いていく。

four 水気がなくならないように適宜水を足し(分量外)柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってミキサーにかける。

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