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2017年10月27日 (金)

和風こんぶバーグ

金子由美昆布大使/フードコーディネーター、だしソムリエ、食空間コーディネーター、北海道フードマイスター、プロフェッショナル・アドバイザー・オブ・ハーブ、 コムラード・オブ・チーズ
 
1  

和風こんぶバーグ 2人分
 
<作り方>
 
one1人あたり100gの合い挽き肉でハンバーグのタネを作る。
(合い挽き肉・炒めた玉ねぎ・卵・パン粉・塩こしょうを
練り混ぜたもの)を2人分
 
two出汁をとった昆布(今回は柔らかい日高昆布使用)を
約10㎝×30㎝程度のものを使う。
広げた部分にハンバーグのタネを広げて巻いていき、
水で戻したかんぴょうを三カ所で止めたものを2つ作る。
 
three鍋にtwoを入れてひたひたになる程度のだし汁を入れて
6分程度煮込む
 
fourthreeを取り出し、別の鍋にだし汁300cc・醤油おおさじ1・
酒おおさじ1・砂糖大さじ1を入れて三等分に切り分けたthreeを入れて煮込む
 
five中まで良く火が通り味がしみこんだようなら取り出して器に盛り、
残りのfourの汁に水で溶いだ片栗をを加えてとろみをつけて、
上からかける

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