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2017年11月

2017年11月30日 (木)

昆布チップス

堀 泰子昆布大使/マクロビオティック
 
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<材料>

だし昆布
オリーブオイル
ガーリックパウダー
チリペッパー
 

<作り方>
 
one昆布を食べやすい大きさに切る。

two昆布をオリーブオイルでガーリックパウダーとチリペッパーを振って軽く炒め煮します。
 

<ワンポイント>

・アペリティフ(食前酒)のおつまみに。

・揚げてもいいが、カロリーを考えると時間はかかってもこちらがお薦め。

2017年11月29日 (水)

豚肉ごぼうの昆布まきまき

金子由美昆布大使/フードコーディネーター、だしソムリエ、食空間コーディネーター、北海道フードマイスター、プロフェッショナル・アドバイザー・オブ・ハーブ、 コムラード・オブ・チーズ
 2
 
<材料 5個分>

日高昆布 16センチほどを5枚
豚バラ肉 5枚
ごぼう 細めのを1本
人参 適量
かんぴょう 適量
酒               40cc
みりん           こさじ2
砂糖             おおさじ2
しょうゆ         おおさじ2.5
米酢 おおさじ1
はつみつ(なければ砂糖とみりんを多めに)
 
<作り方>
 
one 昆布を800ccから1ℓくらいの水に4時間以上つけて柔らかくしだしを取る。 かんぴょうも水につける。

twoごぼうは、昆布の幅より小さめの長さに、人参は1㎝弱の拍子切りにして電子レンジにかけ少ししんなりさせる。
   豚肉の長さを半分に切る。
 
three 柔らかくなった昆布を焼く16㎝くらいの長さにして、その上に豚肉、ごぼう、人参をおい て丸めていく。
 
four まるめた昆布を水で戻したかんぴょうで結ぶ。
 
five 鍋にfourを入れて昆布を戻した出汁を500cc加えて強火にかける。
 
six 酒・みりんを加えて一煮立ちさせ他の調味料を全て加えたら落としぶたをし、中火で40分ほど汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。

2017年11月28日 (火)

キャベツの昆布蒸し

今倉憂満昆布大使
 
 
1
 
<材料 2人分>
 
キャベツ 1/4個
だしを取った後の昆布 好きなだけ
塩 小さじ1/2
粗びき胡椒 少々
水 大さじ2
オリーブオイル 適量
 
 
<作り方>
 
oneキャベツは適当にざく切り。昆布は細く切る。
 
two鍋に材料を上から順に全て入れて蓋をして中火にかける。
  水がふつふつしてきたら弱火にして10分。

2017年11月16日 (木)

切り干し大根の旨煮

ぐー子昆布大使/食育アドバイザー、食育メニュープランナー、パンシェルジュ プロフェッショナル、幼児食インストラクター

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<材料>

真昆布・・・1枚
干し椎茸・・・2個
切り干し大根・・・15g
人参・・・中1/2本
ツナ・・・1/2缶
水・・・400cc
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1


<作り方>

one鍋に水を入れ、昆布と干し椎茸をしばらく浸してから中火で加熱します。

two沸騰する前に火を止めて昆布と干し椎茸を取り出し、細く切ります。

three鍋に調味料を加えて、昆布・干し椎茸・切り干し大根・千切りにした人参・ツナをいれます。

four蓋をして弱火で30分ほど煮込んだら完成です。


<ポイント>

oneツナ缶はオイルごと使う。

ツナの油には旨味はもちろん、DHAやEPAが含まれているので、栄養もとれる。

じっくり煮込んで柔らかくすればお子様にも食べやすい。

two切り干し大根は水でさっと洗ったら、水で戻さずにそのまま鍋に入れる。

切り干し大根の戻し汁にも、大根の旨味や栄養が含まれている。

2017年11月12日 (日)

ほうれん草とがごめ昆布の和え物

中村美紀子昆布大使/フードアナリスト、塩ソムリエ
 
1
 
<材料>
(二人前)
 
    がごめ昆布 大さじ2
    本みりん 大さじ1
    めんつゆ 大さじ1
    お酢 大さじ1
  千切り人参 1/2本
    ほうれん草 1/2束
    千切り生姜
  
 
<作り方>
 
one がごめ昆布 大さじ2
    本みりん 大さじ1
    めんつゆ 大さじ1
    お酢 大さじ1
    を、合わせて15分ほどなじませる。
 
two千切り人参 1/2本
    ほうれん草 1/2束
    を茹でて、ほうれん草は一口大に切る。
 
threeよく水切りしたほうれん草、人参をoneの中に入れて合える。
 
four千切り生姜をお好みでトッピング。

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