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2018年1月24日 (水)

とろろ昆布のお好み焼き

まなみ昆布大使/管理栄養士、調理師免許
 
1_2  
 
<材料>
(大2枚分)
 
とろろ昆布 50g
キャベツ 200g
豚バラ肉 100g
卵 2個
揚げ玉 大さじ2〜3
桜えび 大さじ1
紅生姜 一つまみ
○薄力粉 80g
○長芋すりおろし 160g
○昆布だし 小さじ1弱
○薄口醤油 小さじ1/2


<作り方>

one大きなボウルに○の材料を全て入れ、空気を含ませるように菜箸でもっちり重たくなるまで混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。
 
twoキャベツは粗い千切りにし、豚バラ肉は半分に切る。

threeoneのボウルに、キャベツ・卵・揚げ玉・桜えび・紅生姜を入れて大きなスプーンで底から空気を含ませるようふんわり混ぜる。

four弱火で温めたフライパンに薄く油を引き、広げず厚めに生地を落とす。
ヘラで丸く形を整えながら豚バラ肉を乗せてじっくりと焼く。

five返したら更に弱火でじっくりと焼き、豚肉がカリッとするまで徐々に火を強めて行く。
再び返して中火でパリッとするまで焼き色を付ける。

six仕上げにお好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・鰹節、をお好みでかければ完成。
 

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