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2018年2月

2018年2月27日 (火)

Cho・ko・mbu

山中陽子昆布大使/フードアナリスト、だしソムリエ
 
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<材料>
 
・ミックスナッツ(塩のついてない、素焼きのもの)100g
・昆布ジャム大さじ2
・チョコレート100g(作りやすい分量)
・ココアパウダー
 
<作り方> 
  
 
one 鍋に大さじ二杯の水と昆布ジャムを入れ煮溶かしそのまま煮詰める。
 
two 鍋肌のジャンが少し乾いてこびりつき始めたらナッツを入れ、
  焦がさないよう気をつけながら全体に昆布をからめる。
 
threeオーブンペーパーを敷いた天板にナッツを
  バラバラに並べ100℃で30分乾燥する。
 
<チョコでくるまない場合>
four乾燥したナッツにココアパウダーをかけ、まぶす。
 
<チョコでくるむ場合>
four 板チョコ100gをボウルに入れ、
  60~70℃のお湯で湯せんしてとかす。
 
five ナッツをチョコに入れ、塊を壊さないようフォークで網に取り、余分なチョコを落とし、落ち着いたらココアパウダーの中に落としてパウダーをまぶす。

2018年2月24日 (土)

昆布入りチキンナゲット

水嶋昭代昆布大使/だしソムリエ1級 、野菜ソムリエ、福井の食育リーダー、調理師

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<材料>
 
鶏ひき肉(胸肉) 200グラム
はんぺん 1枚
おから 100グラム
山芋 50グラム
たまねぎ 50グラム
塩昆布 10グラム
(細切り昆布や出し殻昆布でも可、塩を加減する)
塩 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
コショウ 少々
片栗粉 適量
 

<作り方>

one玉ねぎをみじん切りにする。
 
two one、鶏ひき肉、はんぺん、おから、山芋のすりおろし、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを入れ、はんぺんをつぶしながら、よく混ぜる。
 
three塩昆布をキッチンはさみで小さく切って②に混ぜ、一口大に丸めて、平らに成形し、片栗粉をまぶして、大匙2のサラダ油でよく焼く。
 

<ワンポイント> 
 
このチキンナゲットをたくさん作って、甘酢に漬けて南蛮漬けにしたり、酢鶏にしたり、甘辛いたれに絡めて食べても美味しい。

2018年2月21日 (水)

昆布出汁で和風カレー

今倉憂満昆布大使

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<材料>
 
鶏モモ肉 300g
ジャガイモ 5個
玉ねぎ 1個
ニンジン 12本
小カブ 3個
ほうれん草 3束
トマト缶 1缶
カレールゥ 4個
ケチャップ 大さじ3
昆布だし 100ml


<作り方>
 
oneほうれん草は昆布だしと合わせてミキサーで細かくしておく。
 
two玉ねぎ、ニンジンは薄切り、ジャガイモ、小カブ、鶏モモ肉は
適当な大きさにカット。
 
three鍋に玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、小カブを入れ、上からトマト缶、ミキサーで混ぜた昆布だしとほうれん草を入れ、蓋をして弱火で20分ほど火にかける。
 
four蓋を開けて野菜がやわらかくなっていれば、鶏モモ肉を入れて中火で蓋をせずに煮る。
 
five火が通ったらカレールゥとケチャップを入れ、溶ければ完成。

2018年2月18日 (日)

出し殻昆布 de ダイエットそぼろ

林くみ子昆布大使/アスリートフードマイスター、食品衛生管理者

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<材料>

出汁を取り終えた昆布 100g
鶏胸ひき肉 200g
生姜 10g
鰹節 4g
砂糖 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
醤油 大さじ3〜4杯
 

<作り方>

one生姜と昆布はできるだけ細かく刻む。
 
two全ての材料を鍋に入れ、弱めの中火で炒り煮にする。
 
three一度冷まして、味を馴染ませればできあり。

2018年2月16日 (金)

お湯を注ぐだけ!簡単お味噌汁

今倉憂満昆布大使
 
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<材料>
 
味噌 大さじ1
とろろ昆布 ひとつかみ
鰹節 ひとつかみ
乾燥ワカメ ひとつかみ
アマニ油 小さじ1
お湯 300cc
 
 
<作り方>
 
oneお湯以外のものをお椀に入れ、最後にお湯を注ぐ。

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