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2018年5月

2018年5月30日 (水)

焼きおにぎりの昆布出汁

松橋佳奈子昆布大使/国際薬膳師

2  
 
<材料>
(1人分)
 
おにぎり 1個
昆布出汁 120㏄(3センチ角の昆布に水浸しておく)
梅干し 1/2個
青じそ 1枚
しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ
 
 
<作り方>
 
one昆布は水に浸して柔らかくなったら、1センチ角に刻んで小鍋に入れ、弱火にかけてゆっくり旨味を引き出す。

two沸騰直前で火を止めて、塩としょうゆで味をととのえる。

threeおにぎりは軽く握って、トースターか網(コンロなど)の上で表面がこんがりするまで焼く。

four器に焼きおにぎり、刻んだ青じそ、梅干しを入れて、静かにtwoの出汁を注ぐ。

2018年5月27日 (日)

出汁を取った後の昆布で【鬼まんじゅう】

大倉由美昆布大使/栄養士、フードコーディネーター、 食生活アドバイザー
 
1
 
<材料>
(8個分)
 
さつまいも 250g
砂糖 50g
薄力粉 50g
出汁を取った後の昆布 5×10センチ
 
 
<作り方>
 
one皮つきのまま1センチ角に切ったさつまいもは水に10分漬ける。
 
two水気をきったさつまいもに砂糖をまぶし10分置く。
 
three薄力粉をよく絡めて、1センチ角に切った昆布を混ぜて、5×5センチ角に切ったクッキングシートにスプーンでのせる。
 
four湯気の上がった蒸し器に並べて、25~30分蒸す。

2018年5月18日 (金)

ヘルシーチヂミ

縄文弥生昆布大使/フードアナリスト、消費生活アドバイザー

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<材料>
(3~4枚分)
 
もち麦(炊いたもの)160g
米粉 60g
昆布だし 200g
刻んだだしをとった後の昆布 50g
好きなキノコ 80g
春菊 50g
牛こま肉 80g
塩 適量
ごま油 適量
 
 
<作り方>
 
one炊いたもち麦を用意する。

twoだしをとった後の昆布を刻み、牛こま肉はお湯で洗う。。こうすることで臭みや雑味がなくなり、火が通っているので調理しやすくなる。
春菊、キノコを好みの大きさに切る。

three昆布だし、刻んだだしをとった後の昆布、米粉、炊いたもち麦を混ぜる。
キノコ、春菊、お湯で洗った牛こま肉を入れて混ぜる。
好みで昆布だしを入れて調整する。

fourフライパンにごま油をひき、焼く。
こんがり焼けたら出来上がり。

2018年5月15日 (火)

味噌風味昆布巻き

天野美樹昆布大使/調理師、鮭節コーディネーター

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<材料>
 
棹前昆布 50g
きゅうり 2本
しょうが 1片
かにかま 1パック
酒 大さじ3
Aだし入り味噌 大さじ5
昆布だし 小さじ1
砂糖 100g
水 500cc
塩 少々
 
 
<作り方>
 
one    昆布をさっと水洗いし、厚手の鍋に昆布と水をひたひたになる位に入れ10分下茹でし、水切りをする。
 
two    鍋に昆布と棒状にしたしょうが、水500ccと調味料Aを入れ中火で10分煮る。
 
three   砂糖を入れ、さらに5分煮る。
 
four    あら熱がとれるまで、汁気をとり置く。
 
five    塩もみしたきゅうり、しょうが、かにかまをのせ巻いていく。
2等分にして出来上がり。

2018年5月12日 (土)

沖縄風炊き込みご飯(クーブジューシー)

チャペス昆布大使/セルフティーコンシェルジュ
 
1  
 
<材料(4人分)>
 
・お米 2合 (洗ってザルに上げて30分おく)
・だしを取ったあとの刻み昆布10g(乾燥時)
・豚バラ肉(薄切り) 200g
・にんじん1/3本(50g)
・舞茸1パック(80g)
・刻み昆布水(炊飯器にほかの材料を入れて最後に2合目盛りまで)
・お塩小1
・みりん大1
・お醤油大2
・お酒大1
 
 
<作り方>
 
oneお米は洗って、ザルに上げて30分おく。
 
two豚肉とにんじんは細切りにする、舞茸は割く。
 
three炊飯釜に、お米と、豚肉とにんじんと舞茸を入れて、だしを取ったあとの刻み昆布、調味料を入れて、2合目盛りまで刻み昆布水を入れて、炊飯すれば、できあがり。

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