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2018年5月15日 (火)

味噌風味昆布巻き

天野美樹昆布大使/調理師、鮭節コーディネーター

1_2  
 
<材料>
 
棹前昆布 50g
きゅうり 2本
しょうが 1片
かにかま 1パック
酒 大さじ3
Aだし入り味噌 大さじ5
昆布だし 小さじ1
砂糖 100g
水 500cc
塩 少々
 
 
<作り方>
 
one    昆布をさっと水洗いし、厚手の鍋に昆布と水をひたひたになる位に入れ10分下茹でし、水切りをする。
 
two    鍋に昆布と棒状にしたしょうが、水500ccと調味料Aを入れ中火で10分煮る。
 
three   砂糖を入れ、さらに5分煮る。
 
four    あら熱がとれるまで、汁気をとり置く。
 
five    塩もみしたきゅうり、しょうが、かにかまをのせ巻いていく。
2等分にして出来上がり。

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