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2018年6月

2018年6月26日 (火)

トマトおでん

寺井朱星昆布大使

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<材料>
 
トマト(写真は朱雀姫使用)・・・8個(小玉)
昆布出汁・・・・・・300cc
薄口醤油・・・・・・大さじ1.5
塩・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・・大1
大葉・みょうが・・・適量
 

<作り方>
 
one湯むきしたトマトを、一煮立ちさせた出汁に入れ、ゆっくりと炊く。
 夏場は冷やしても美味しい。

2018年6月23日 (土)

乳製品不使用 ひよこ豆と玉ねぎと昆布だしのポタージュ

縄文弥生昆布大使/フードアナリスト、消費生活アドバイザー
 
1
 
<材料>
※配合はお好みで。
 
○ひよこ豆水煮 130g
○玉ねぎ 60g
○昆布だし300ml
→濃いめの昆布出汁のほうが塩少なめになり、うまみが出る。
○塩 適
○お好みの油 適量 今回は菜種油を使用。
他にもオリーブオイル、ひまわり油がオススメ。
 
 
<作り方>
 
one.菜種油を鍋にひきます。
 
two.適当な大きさに切った玉ねぎを炒めます。
 
three.ひよこ豆水煮ストック(我が家は冷凍ですが、市販のは水気を切る)を入れて炒めます。
焦げやすいから弱火でじっくり。
 
four昆布だしを入れハンディーミキサーでガーっと混ぜます。
 
five滑らかになったらできあがり。
好みで塩を入れます。

2018年6月17日 (日)

昆布出汁使用の絶品!日本風たまごサンドイッチ

嶌田佳小里昆布大使

1  
 
<材料>

卵:4つ
砂糖:大さじ:3
塩:小さじ:1
昆布だし:100cc
食パン(またはサンドイッチ用のパン):4枚
オーロラソース:パン2枚に塗れる位の量
 

<作り方>
 
 
one食パンは耳を切り落としておく。サンドイッチ用のパンの場合はこの行程を省く。
オーロラソースを作っておく。
 
two卵をボールに割り入れ、砂糖、塩、昆布だしを入れてよく混ぜる。

three卵を厚焼き卵の要領で卵を焼いていく。

fourパンにオーロラソースを塗り、厚焼き卵をパンに挟んでそれを包丁で切り分ける。

2018年6月13日 (水)

昆布だしトマトたっぷりそうめん

曽布川優子昆布大使/イタリアにてイタリア料理の免許取得

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<材料>
2名分
 
昆布 10g
水 200cc
トマト(中) 12個(360g)
塩 少々
そうめん 3束
シソ 6枚
白ゴマ 小さじ1~
エビ 160g
片栗粉 少々
揚げ油 適量
2倍濃縮麺つゆ 大さじ4
トマトを漬けこんだだし汁大さじ6
オリーブオイル 小さじ2


<レシピ>
 
one水に昆布を入れ沸騰直前で火からおろし、十字に切り込みを入れたトマトを入れ、皮とヘタを取る。
 
two密閉容器に湯むきしたトマト・昆布・昆布だし・塩ひとつまみ を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。
 
threeエビに片栗粉と塩少々をまぶし素揚げする。
 
four漬け込んだトマトをざくっと切り、茹でて水気を切ったそうめんの上にのせる。
 
five麺つゆにトマトを漬けただし汁オリーブオイルを混ぜる。
 
sixthreeのエビ 千切りのしそをそうめんにのせ白ゴマをふる。
 

2018年6月10日 (日)

トマトのお浸し

蒲澤章子昆布大使/調理師、かんぶつマエストロ、ナチュラルフードコーディネーター

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<材料>
5個分
 
中玉トマト・・・・・・・・・5個(400g)
真昆布・・・・・・・・・・・5センチ1枚
天然粉末かつお出汁・・・・・1パック(4g)
水・・・・・・・・・・・・・400ml
薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
 
 
<作り方>
 
one  鍋に水と昆布、かつお出汁パックを入れて10分火にかけ煮出し、調味料で味付けする。
 
two  トマトは包丁の刃先でへたを取り、下には十字に切り込みを入れる。
 
three  魚焼きグリルに入れ、弱火~中火でトマトの皮がめくれてくるまで両面焼く。トマトの皮をむき、出汁が温かいうちに浸す。

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