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2018年9月

2018年9月28日 (金)

簡単!炊飯ジャーでカレーピラフ

嶌田佳小里昆布大使
 
1
 
<材料>
(2人分)
 
ベーコン:200g
コーン缶:200g
玉ねぎ(中):半分
塩コショウ:適量
米:3合
オリーブオイル:適量
(A)
・昆布だし:500g
・酒:大さじ1
・コンソメキューブ:1個
・カレールー:カレールーの半分の1/4
・醤油:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・マーガリン:10g
 
 
<作り方>
 
oneベーコン、玉ねぎを食べやすい大きさに刻む。
米を研いで、水気を切る。コーン缶は水気を切り、別にしておく。
 
two(A)を混ぜておく。溶けにくい場合は電子レンジで30秒チンする。チンしたら、混ぜ合わせる。
 
threeベーコンを先に炒める。ベーコンが焼き色がついてきたら、玉ねぎを入れ炒める。
 
fourさらにコーンを入れて更に炒める。
 
fiveお米をお釜に入れ、昆布だし、炒めた具材を入れる。
 
sixtwoをお釜に加え、混ぜ合わせる。
 
seven炊飯ジャーを炊き込みモードにして炊飯する。
 
eight炊き上がったら、一回全体を混ぜ合わせる。
 
nine30分後に再び混ぜ合わせ、炊飯ジャーから全て取りだし、皿に移す。

2018年9月22日 (土)

塩昆布の利用と苦手克服術

伊藤陽子昆布大使/野菜ソムリエ、調理師
 

〇セロリの薄切りに塩昆布を入れ揉み、セロリがしんなりしたら出来上がり。

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〇ゴーヤは、苦さが残るので薄切りにしサッと湯通。
塩昆布を入れ揉み、ゴーヤがしんなりしたら出来上がり。

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〇生野菜サラダの上に塩昆布とオリーブオイルをかけてドレッシングに。

3

2018年9月19日 (水)

ピツェッタ

曽布川優子昆布大使/イタリアにてイタリア料理の免許取得
 
1
 
<材料>
(24個分)
 
強力粉 220g
昆布だし 120cc
だしをとった昆布 20g
塩・砂糖 ひとつまみ
イースト 5g
オリーブオイル 小さじ12
揚げオイル 適量
打ち粉 適量
トマトソース 120g
パルミジャーノ 30g
バジリコ 少々
フレッシュトマト 50g
 
 
<作り方>
 
oneボウルに強力粉を入れぬるま湯程度に温めた昆布だし大さじ3で溶かしたイーストを真ん中に加え 砂糖・塩・オリーブオイルを入れる。
 
two昆布だしを少しずつ加えかき混ぜ生地がべとべとしなくなるまでボウルの中で打ち続ける。
★昆布だしは500ccの水に刻み昆布10gを入れ30分おいてからレンジでぬるま湯程度に温めたものを120cc使う。
 
three生地をひとまとめにしてラップをして1時間位置く。
★倍に膨らみます。
 
four打ち粉をした台に生地をひろげ5mm厚さにのばし直径6cmの丸形でくり抜く。
 
fiveオイルに入れふくらんできたらひっくり返し、両面をこんがりと揚げる。
 
six鉄板にクッキングシートをのせ 揚げたピッツェッタを並べトマトソースとパルミジャーノをのせ200℃のオーブンで約5分焼く。
 
seven器に並べざく切りにしたフレッシュトマトとバジリコを添える。

2018年9月15日 (土)

切り干し大根の和え物

田邉佳子昆布大使/野菜ソムリエ、だしソムリエ、アスリートフードマイスター

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<材料>
 
切り干し大根 40g
人参 20g
ガゴメ昆布 6g
鷹の爪の輪切り 少々
米酢 大さじ1
きび糖 小さじ1
梅酢 小さじ1
醤油 小さじ2
サチャインチオイル 大さじ1
 

<作り方> 
 
one切り干し大根とガゴメ昆布は、それぞれ水に10分弱くらい浸してもどす。
人参は、千切りにする。
 
two切り干し大根の水を絞る。昆布も水を切る。
そしてボールなど和えるための容器にいれる。ここに人参もいれる。
 
three米酢にきび糖を溶かしてから、梅酢、醤油、サチャインチオイルを混ぜる。
 
fourtwoのボールにthreeを加えて和える。器に盛って、好みで鷹の爪を加える。

2018年9月12日 (水)

沖縄そば

蒲澤章子昆布大使
 
1
 
<材料>
(4人分)
 
豚スペアリブ 500g
水 1500ml
昆布 10㎝1枚
天然出汁パック 3p
酒 大さじ2
塩 小さじ3
醤油 大さじ1
沖縄そば麺 4食分
紅しょうが 40g
万能ネギ 適量
かまぼこ 適量
肉味付け調味料
出汁 300ml
泡盛 50ml
きび砂糖 大さじ3
醤油 大さじ3
 
 
<作り方>
 
one 分量の水に昆布を30分以上つけておく。
豚肉は、臭みや余分な脂を除くために熱湯にさっと通してからザルにあげておく。
 
two 鍋に昆布水と豚肉を入れて中火で煮る。
沸騰後弱火にして、アクをとりながら10分位煮て昆布を引き上げる。
さらに1時間ほどじっくり煮る。
 
three天然出汁パックを加えて10分程煮たら取りだし、ソーキ肉用のだし200mlと歌肉を取り出す。
 
four 小鍋に豚肉と出汁、ソーキ肉味付け用の調味料を入れ、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。
 
fiveそば用の出汁にAの調味料で味付けする。
万能ネギは小口切りに、かまぼこはスライスしておく。
 
six 沸騰した湯でそばをさっとほぐして湯切りし、器に盛りスープをかける。
ソーキ肉、かまぼこ、紅しょうが、万能ネギをのせる。

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