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2018年10月

2018年10月28日 (日)

サプリメントより昆布を~簡単ピクルス

稲葉奈緒美昆布大使/フードアナリスト認定講師、だしソムリエ認定講師、食育インストラクター
 
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<材料>
 
・キュウリ、ニンジン、セロリ、パプリカなど、お好みの野菜
・白ワインビネガー200ml
・水 200ml
・塩、大匙 1.5
・砂糖、小匙 2
・ハーブ少量
 

<作り方>

 
だしを取った後の昆布を食べやすい大きさにカットする。
 
冷蔵庫で4-5時間おいたら食べ頃。

2018年10月25日 (木)

昆布出汁とにんにくと生姜とハーブソルトのスープ

縄文弥生昆布大使/フードアナリスト、消費生活アドバイザー

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<材料(2人分)>
 
・昆布出汁(真昆布):300ml
・にんにく:80g
・生姜:20g
・ごま油:大さじ1.5杯(油はお好みのものでOK)
・ハーブソルト お好みで( ハーブソルトがなければ天然塩もOK)
 

<作り方>

真昆布を水につけておく。火にかけ煮出し昆布で出汁を取る。
 
にんにくと生姜を切って、一緒にフードプロセッサーに入れみじん切りにし、ごま油で炒める。
 
昆布出汁を300cc入れて温める。
 
お好みの塩やハーブを入れてできあがり。

2018年10月23日 (火)

秋冬に大活躍!「漬け込むだけ。昆布ポン酢」の作り方

松橋佳奈子昆布大使/国際薬膳師

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<材料>
 
・しょうゆ
・酢 各カップ1/2(100㏄)
・みりん カップ1/4(50㏄)
・すだち絞り汁2個分
・昆布(3㎝角)3枚
 
 
<作り方>
 
全ての材料を保存容器に入れて、冷蔵庫で1~2日間待つ。

2018年10月21日 (日)

山口県の郷土料理 大平

蒲澤章子昆布大使
 
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<材料>
4人分
 
れんこん・・・・・・・・・・120g
里芋(下処理済み)・・・・・100g
にんじん・・・・・・・・・・1/2本
干ししいたけ・・・・・・・・3枚
ごぼう・・・・・・・・・・・80g
真昆布・・・・・・・・・・・5cm1枚
水(しいたけ戻し汁合わせて)500ml
油揚げ・・・・・・・・・・・1枚
高野豆腐・・・・・・・・・・1枚
鶏肉・・・・・・・・・・・・240g
A砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
A醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1
A酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
B醤油・・・・・・・・・・・・大さじ3
Bみりん・・・・・・・・・・・大さじ2
B塩・・・・・・・・・・・・・少々
焼き麩・・・・・・・・・・・・10g
 
 
<作り方>
 
干ししいたけ、焼き麩は水で戻しておく。
 
れんこん、ごぼう、にんじんは、里芋は小さめの乱切りにする。
干ししいたけは軸を除いてそぎ切りにする。
油揚げは短冊切り、高野豆腐は1センチのさいの目切りにする。
 
鍋に湯を沸かして、一口大にちぎったこんにゃくを下茹でしておく。
 
鍋に油をひき、鶏肉を炒めAの調味料で下味をつける。
 
根菜を加え、全体に油が回ったら、昆布の戻し汁をあわせた水と昆布を入れて煮る。
 
根菜が柔らかくなったらBで味付けして、水気を絞った麩を加えて仕上げる。

2018年10月 9日 (火)

手軽に使える昆布にするために(昆布の粉末)

伊藤陽子昆布大使/野菜ソムリエ、調理師
 
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<材料>

・だし昆布


<作り方>

昆布を小さく切る。

フライパンで炒る。

ミルサーで粉末にする。
 

<ワンポイント>

粉にする事で手軽にイロイロなお料理に混ぜたり、ご飯にかけたりなど可能性が広がるのではないでしょうか?
まずは、梅干しと一緒に入れ熱いお茶やお湯をを注げば、ホッと一息。

2018年10月 6日 (土)

マコモダケの昆布炒め

大倉由美昆布大使
 
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<材料>
 
マコモダケ 1本
塩昆布 大さじ2
酒 大さじ1
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ1
 
 
<作り方>
 
マコモダケは皮をむいで、千切りにする。
 
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子とマコモダケを入れて炒める。
 
しんなりしてきたら酒をふり、塩昆布を入れて炒めて出来上がり。

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