カリカリおつまみ ゴマまぶし昆布

蒲澤章子昆布大使/調理師、かんぶつマエストロ、ナチュラルフードコーディネーター

　
　

　
　
＜材料(作りやすい分量)＞

だしがら昆布・・・・150g

☆酒・・・・・・・・大さじ1

☆醤油・・・・・・・大さじ1

☆砂糖・・・・・・・大さじ1

白ごま・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞

だしがら昆布は幅1センチ、長さ5センチ位の食べやすい大きさに切る。

予熱していた200℃のオーブンで15分カリカリになるまで焼く。

フライパンに☆を入れて火にかけ、ぶくぶく泡が出てきたらを入れ、素早くからめる。

オーブンシートの上に取り出し、広げて白ごまを全体にまぶす。

簡単！冬野菜の昆布〆、箸休めやお酒と一緒に

松橋佳奈子昆布大使/国際薬膳師

＜材料＞

昆布　２枚

塩　適宜

好みの野菜（長芋・大根・水菜など。根菜だけでなく、葉物野菜も可能）　

＜作り方＞　

昆布2枚を水で固めにもどし、キッチンペーパーなどで水分を拭いておく。

野菜を適当な大きさに切り、軽く塩を振ったものを昆布の上に並べる。

もう一枚の昆布を上にかぶせてラップでしっかりと包み、冷蔵庫へ入れる。

漬け時間は好みだが、一晩置けば食べられる。しっかり風味を付けたい場合は、一日ほど置く。

ベジブロスにとろろ昆布で即席スープ

田邉佳子昆布大使/野菜ソムリエ、だしソムリエ、アスリートフードマイスター

　

　
＜材量(4人分)＞

水 3カップ

だし昆布 8センチ×4センチくらいを1枚

野菜クズ 適宜

とろろ昆布(または、おぼろ昆布) 8グラム

春菊 適宜

白ネギ 適宜

塩 少々

醤油 大さじ1くらい

＜作り方＞　　

水にだし昆布をいれ3時間くらい置く。(または昆布水として冷蔵庫にいれてあったものを使う。)

水、昆布、野菜くずを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

昆布を取り出した後、10分程度弱火で煮て、ザルなどで漉す。

塩、醤油で味を整える。

各お椀に、とろろ昆布、春菊を少し入れておきのスープを注ぐ。

小口切りの白ネギを浮かせる。

昆布出汁入り簡単ピクルス

嶌田佳小里昆布大使

　

　
＜材料(400ml)＞

パプリカ：1個

ニンニク：一株

ニンジン：1本

ミニトマト：6個

玉ねぎ：1個

ピクルス液

酢：200ml

昆布出汁(細切り昆布使用)：180ml

砂糖：大さじ4

塩：小さじ2

ハーブ類(赤唐辛子、粒マスタード、黒胡椒、各適量)

＜作り方＞

鍋にピクルス液の材料を入れて、一瞬煮立たせる。

野菜をスティック状にしておく。食べやすい大きさ、瓶に入る大きさにする。

瓶に野菜を立てて入れる。

瓶にピクルス液を入れる。

冷蔵庫に2時間程入れておく。完成！

冷蔵庫で2週間くらい保存可能。

鶏肉の塩昆布炒め

天野美樹昆布大使/調理師、鮭節コーディネーター

　

　
＜材料(２人分)＞

　
鶏ムネ肉・・・・・・・・２００ｇ

ピーマン・・・・・・・・・・２個

塩昆布・・・・・・・・・・・５ｇ

醤油・・・・・・・・・小さじ 1/2

みりん・・・・・・・・小さじ 1/2

日本酒・・・・・・・・小さじ 1/2

片栗粉・・・・・・・・小さじ 1/2

サラダ油・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

　
鶏ムネ肉は５㎜くらいの厚さにそぎ切りしボウルに入れ、醤油・みりん・日本酒を加えてよくもみ込む。片栗粉を加えて均一にまぶす。

ピーマンは太めの千切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。 の鶏ムネ肉を一つずつばらしながら入れ、強めの中火で焼く。

鶏ムネ肉の表面が色づいてきたらピーマンを加え炒める。ピーマンに火が通ったら、塩昆布を加えて強火でさっと炒め合わせる。

＜ワンポイント＞

お肉に火を通しすぎないように、塩昆布を加えたら強火でさっと炒め合わせる。