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2019年2月24日 (日)

年輪大根

寺井朱星昆布大使

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<材料>

・大根 10センチ(うすあげの幅)桂剥きする。
・うすあげ 2枚(熱湯にくぐらせ、油抜き)
・みみ昆布 適量(薄めのもの)水で戻す。
・昆布出汁 600㏄
・薄口醤油 大さじ4


<作り方>

大根 10センチ(うすあげの幅)を桂剥きする。

下ごしらえしたうすあげを開いて、2つにする。

うすあげの上に、桂剥きした大根と昆布を重ねて端からクルクルと巻き、両端を爪楊枝で止める。

鍋に昆布出汁と薄口醤油、大根を入れ、落し蓋をして火にかける。

大根に火が通ったら、火を止めて、そのまま冷まし、味を含ませる。

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