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2019年3月17日 (日)

秋田の郷土料理 ほろほろ

蒲澤章子昆布大使/調理師、かんぶつマエストロ、ナチュラルフードコーディネーター

1_3
 
<材料(4人分)>
 
真鱈生たらこ・・・1腹(200~300g)
日高昆布・・・・・10g
人参・・・・・・・100g
ごぼう・・・・・・100g
しらたき・・・・・100g
サラダ油・・・・・・大さじ1
昆布を浸けた水・・・100cc
A砂糖・・・・・・・大さじ3
A醤油・・・・・・・大さじ3
A酒・・・・・・・・・大さじ3
 
 
<作り方>

(下準備)
      しらたきは下茹でしておきます。
              昆布は水に浸けてから細切りにします。
 
人参・ごぼうは笹がきにし、しらたきは食べやすい長さに切る。

生たらこは包丁の背でこそげて、皮から卵を取り出す。

鍋を熱して油をひき、しらたき、人参、ごぼうをしんなりするまで炒める。

水、昆布、Aの調味料を入れて煮る。

火の通りにくいごぼうを食べてみて、火が通っていたらの生たらこを加えてサッと煮る。
 
 
<ワンポイント>
 
出来立ても もちろん美味しいが、一度冷ますと根菜に一層味がしみてより一層美味しさがアップする。
ボリュームアップでちくわなどの練り物を入れても美味しい。
 

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