【こんぶdeパーティ15】ハスボウ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
切り干し大根と刻み昆布の煮物、じゃこにんにくの炊き込みご飯、塩昆布できゅうり和え、とろろ昆布のおすまし

Recipe1　切り干し大根と刻み昆布の煮物

材料（４人分）
切り干し大根：１袋、うすあげ：１枚、にんじん：半分、刻み昆布：適量、サラダ油：大さじ２、酒：大さじ２、砂糖：大さじ２、醤油：大さじ３

作り方
切り干し大根はもどしておく
にんじんは、皮をむいて５ミリ幅に切る。うすあげは、熱湯をかけて油抜きし、同じく５ミリ幅に切る。
戻した切り干し大根は、水気を切って適当な長さに切る。
鍋にサラダ油を入れ、切り干し大根を中火で炒め、油が回ったら、にんじんとうすあげも入れて、さらに炒める。
刻み昆布、もどし汁と水を加え強火にする。煮立ったら弱火にして、酒、砂糖、醤油を入れ、落し蓋をして２０分程度煮込んだら完成！

Recipe2　じゃことにんにくの炊き込みご飯

   
材料（４人分）
米：３カップ、サラダ油：大さじ１、にんにく：２かけ、水：３カップ、醤油：大さじ４、酒：大さじ４、昆布：１０センチ角１枚、ちりめんじゃこ：１００グラム

作り方
フライパンでみじん切りのにんにくをサラダ油で弱火でじっくり炒める。
洗ったお米に、水、醤油、酒、昆布、炒めたにんにく、ちりめんじゃこを加えて炊く。

Recipe3　塩昆布できゅうり和え

      
材料（４人分）
きゅうり：２本、塩昆布：２つまみ、梅肉：大さじ２

作り方
きゅうりは１センチ幅に切る。
きゅうり、塩昆布、梅肉をビニール袋に入れて揉む。
そのまま冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら完成！

Recipe4　とろろ昆布のおすまし

      
材料（４人分）
とろろ昆布：適量、麩：適量、醤油：小さじ４

作り方
器にとろろ昆布と麩を適量盛り、醤油小さじ１、熱湯３／４カップを注いでしばらく待ったらできあがり！

実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく！」のコーナーに掲載しています。
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【こんぶdeパーティ14】ひらりん昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
こんぶチヂミ、ぶっこんDE飯（ぶっこんでめし）、雑穀とこんぶのスープ、カブととろろ昆布の甘酢漬け

Recipe1　こんぶチヂミ

材料（４人分）
だし昆布：１０ｃｍ角、とろろ昆布：１０ｇ、ネギ：一束、卵：１個、だし：５０ｃｃ、小麦粉：５０ｇ、油：適量、ポン酢：適量、一味：適量

作り方
だし昆布をミルサーで粉にする。
小口切りにしたネギ＋だし＋卵＋小麦粉＋さきほどの「粉こぶ」と混ぜる。
フライパンに、生地を流し、とろろ昆布を散らして焼く。
裏返して、焼く。
ポン酢や一味で食べる

一言アドバイス
・ネギの代わりにイタリアンパセリ、ハムを入れたり、粉チーズをふると、洋風になる。
・ケチャップを添えてもいい。

Recipe2　ぶっこん DE 飯（ぶっこんでめし）

   
材料（４人分）
豚バラ肉：８０ｇ、刻み切昆布：３０ｇ、にんじん：３０ｇ、干ししいたけ：２個、しょうゆ：大さじ２、砂糖：大さじ２、酒：大さじ１、みりん：大さじ１、塩：適量、やや固めのご飯：適量、葱：少々

作り方
干ししいたけは戻して、千切りし、水切りしておく。
切昆布は水で戻して、水切りしておく。
豚バラ肉を炒めて、しいたけ、昆布、千切りにしたにんじんを加えて炒める。
にしいたけの戻し汁（合わせて３００cc）と調味料を加え、昆布が柔らかくなるまで煮る。
暖かいご飯に「具」を混ぜ合わせ、塩で味を調え、彩りに小口葱を散らす。

一言アドバイス
・具は、作りやすい分量のレシピなので、混ぜ合わせるときに、量は、加減してもいい。
・具だけを卵でとじると、昆布入り卵焼きになり、お弁当の一品に。

Recipe3　雑穀とこんぶのスープ

      
材料（４人分）
雑穀：５０g、人参：１０g、コンソメ：２個、早煮昆布：１０cm角、塩・しょうゆ・白ゴマ：適量

作り方
昆布は料理はさみで、１センチ角に切る。
水とコンソメを入れ、雑穀ミックス、昆布、人参を入れて１０分煮る。
雑穀がやわらかくなったら、塩としょうゆで味を整える。
椀に注いで、白ゴマを散らす。

一言アドバイス
・雑穀に小豆、赤米、黒米が入っていると、スープの色が茶色になってしまうので、昆布の色が目立たないが、色の薄い雑穀なら、彩りよく仕上げることもできる。
・水の量を、加減すれば、雑穀粥になる。

Recipe4　カブととろろ昆布の甘酢漬け

    
材料（４人分）
カブ：２００ｇ、とろろ昆布：１０ｇ、らっきょう酢（市販）：適量

作り方
カブをくし型に切る。
らっきょう酢に、カブと、ちぎったとろろ昆布を漬けて一晩おく。
盛り付ける

一言アドバイス
・漬け汁は、２回くらいは使えるし、なますにも使える。

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【こんぶdeパーティ13】ママチルダ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
簡単！大根たっぷり土鍋、タラモサラダ

Recipe1　簡単！大根たっぷり土鍋

材料（４人分）
鶏もも肉：３枚、大根：１本、だし昆布：１枚、お酒：50cc、ポン酢：１/２カップ、お水：適量

作り方
鶏もも肉を一口大に切り、炒めます
少し焦げ目がつく程度に炒めたら、くし切りにした大根も一緒に炒めます。
お酒を入れて、５分くらい蒸し煮ます。
ポン酢を入れて、（水分をみながら、お水を入れます）再度煮立たせて、保温します。
１５分くらいして材料がやわらかくなったら、完成。テーブルで取り分けます。

Recipe2　タラモサラダ

   
材料（４人分）
たらこ：２腹、だし昆布：１/２枚、ジャガイモ：４個くらい、豆腐：１/２丁、マヨネーズ：適量、ゆで枝豆：適量

作り方
ジャガイモを、だし昆布を入れた鍋で茹でます。
たらこは、真ん中を切って、包丁の背で中を出しておきます。
豆腐は、よく水切りしておきます。
ジャガイモが茹で上がったら、アツアツのうちにたらこと豆腐を混ぜ、マヨネーズで味付けします。
彩りに枝豆を入れて完成です。

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【こんぶdeパーティ12】れいしょうた昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
おでん、切り昆布の煮物、きゅうりと昆布としらすのサラダ

Recipe1　おでん

材料
大根、昆布、じゃがいも、こんにゃく、もち巾着、ゆで卵、その他おでん種

作り方
昆布は、水でもどし、結び昆布にする。
油揚げは半分に切り、中を開けて餅をいれ、楊枝でとめて餅巾着にする。卵はゆで卵にし、こんにゃくは三角形に切る。
すべての材料を鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、みりん、だしの素を入れて煮る。

Recipe2　切り昆布の煮物

 
材料
切り昆布（乾燥）厚揚げ、豆腐、人参、しいたけ

作り方
切り昆布は水で戻し、すべての材料を食べやすい大きさに切り、油で炒める。
しょうゆ、砂糖、みりんをお好みで入れて味付けする。

Recipe3　きゅうりと昆布としらすのサラダ

      
材料
きゅうり、昆布、しらす

作り方
昆布は水でもどし、長方形に切る。きゅうりは薄切りにして、しらすともどした昆布を混ぜ、最後にお好みのドレッシングをかける。

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【こんぶdeパーティ11】ワルモノ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
一の重～昆布な酒のつまみ（小樽炊き、三升昆布といか刺し合え、キタアカリの昆布巻き）、二の重～彩り生春巻き（昆布風味チャーシュー入り）、三の重～新巻鮭と昆布の炊き込みご飯、ミートローフ～昆布のミルフィーユ仕立て、ちくわの天ぷら～チーズ＆昆布コロモ、きざみ昆布の煮物

Recipe1　一の重～昆布な酒のつまみ
（小樽炊き、三升昆布といか刺し合え、キタアカリの昆布巻き）

       

＜小樽炊き＞
材料（５人分）
生干し身欠きにしん：２枚、笹竹の水煮：１袋、早煮昆布：２枚、だし汁：カップ１、合わせ調味料（白味噌：大さじ2、酒：大さじ1、砂糖：大さじ1、みりん：大さじ1、醤油：隠し味程度）

作り方
昆布は一度水で戻して結び昆布を作る。
鍋にサラダ油を引き、水切りした笹竹を炒める。軽く火が通ったら、軽くぬるま湯で洗った身欠きにしんを大きめ一口大に切り、昆布を戻した時の水とだし汁・結び昆布を入れにしんに火が通るまで煮る。
火が通ったら、合わせ調味料を入れて煮ふくめる。味が軽くしみたら火を止めて冷まして味をなじませる。

＜三升昆布といか刺し合え＞
材料（５人分）
三升昆布（佃煮）：20～30グラム、イカ刺し：１パック

作り方
イカ刺しと三升昆布を和えたら、できあがり！

＜キタアカリの昆布巻き＞
材料（５人分）
キタアカリ：３個、日高昆布：4～5枚、かんぴょう：２本、だし汁：カップ4～5、酒：50cc、みりん：50cc、砂糖：大さじ5、しょうゆ：50ｃｃ

作り方
昆布は一度水で戻しておく。じゃがいもは皮をむいて、ラップで軽く包み電子レンジで半分くらい火を通す。
じゃがいもと昆布が人肌くらいに冷めたら、柔らかくなった昆布でじゃがいもを包みもどしたかんびょうでしばる。
　炊飯器の内釜にすきまができないように並べ、だし汁・調味料をすべて入れて炊飯スイッチを押す。
自然にスイッチが切れて保温になったら２～３時間そのまま保温しておいてより味をなじませる。(とろとろな昆布巻きが好きな人は、ここで一度汁ごと鍋に移して弱火でコトコト煮込む)

Recipe2　二の重～彩り生春巻き（昆布風味チャーシュー入り）

材料（5人分）
水菜、人参、ゆでえび、手作りチャーシュー、生春巻きの皮（ライスペーパー）
（以上全てお好みで）

作り方
水菜は食べやすい大きさに、人参は千切りにしておく。
チャーシューは食べやすい大きさに切っておく。
生春巻きの皮（ライスペーパー）は食べる直前に皮を水で戻し、お好みの具を巻きスイートチリソースでいただく。

Recipe3　三の重～新巻鮭と昆布の炊き込みご飯

    
材料（５人分）
きざみ昆布（乾燥）：約10グラム、新巻鮭：２切れ、米：３合、酒：大さじ2、昆布茶：大さじ1、昆布だし（粉末）：適量、白ごま、しその葉：５枚

作り方
鮭はグリルで焼き、骨と皮を取り身はほぐしておく。
米はとぎ、分量より少し少なめな水加減にし、酒・昆布茶・昆布だし・きざみ昆布をいれよく混ぜ炊飯器で炊く。
　炊き上がったらその上にほぐした鮭をのせ、一度蓋をして蒸らしておく。しそは千切りにしておく。
すしおけなどにご飯を入れ、さっくりと混ぜ合わせたら、白ごまと千切りのしそを散らして飾る。

Recipe4　ミートローフ～昆布のミルフィーユ仕立て

      
材料（５人分）
きざみレンコン入りハンバーグだね（手作り）、もどした昆布、醤油、酒、みりん、砂糖（いずれもお好みで）

作り方
ハンバーグを作る要領でタネを作り、その中にきざみレンコンを混ぜ合わせる。
鍋にハンバーグだね・昆布・ハンバーグだねの順でミルフィーユ状に重ねていく。
弱火で軽く焼き、少し火が通ったら、水・醤油・酒・砂糖・みりんをお好みの分量で入れて煮る。

Recipe5　ちくわの天ぷら～チーズ＆昆布コロモ

    
材料（５人分）
切ちくわ、天ぷら粉、プロセスチーズ、黒ごま、昆布（全て適量）

作り方
ちくわの真ん中に、棒状にしたプロセスチーズを詰める。
天ぷら粉を水で溶き、その中に黒ごま・切った昆布を入れて衣を作り、ちくわにからめて天ぷらにする。

Recipe6　きざみ昆布の煮物

      
材料（５人分）
生のきざみ昆布、油揚げ、人参、しょうが、めんつゆ（全て適量）

作り方
油で千切りしたしょうがを炒め、軽く火が通ったら、きざみ昆布・千切り人参・小さめに切った油揚げを入れて炒める。
軽く火が通ったら、めんつゆで味をつけて煮込む。

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【こんぶdeパーティ10】きょろりんママ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
糸切昆布と根菜の混ぜご飯、鶏手羽元と甘酢昆布の梅しょうが煮、昆布巻き２種（牛肉とふ＆牛肉とごぼう）、カラスカレイのとろろん昆布蒸し塩昆布ソース、切り昆布と春雨のカルシウムサラダ

Recipe1　糸切昆布と根菜の混ぜご飯

      

材料（６～８人分）
お米：４合、雑穀米の元：好み、大根：10センチ、人参：１/２本、えのき：1束、レンコン：10センチ、ごぼう：１/２本、乾燥の切り昆布：10g、干し網エビ：1/2カップ、酒：50cc、しょうゆ・砂糖・みりん：お好みで　　　

作り方
お米は洗って、雑穀米の元をいれて普通に炊く。
大根、人参、えのきは粗みじん切りにする。
ごぼうとレンコンはタワシできれいに洗い、レンコンはスライスして粗みじん切り。ごぼうはささがきにして、それぞれ水にさらす。
干しエビと調味料以外を鍋にすべて入れ、ひたひたの水で軟らかく煮る。
具が柔らかくなってきたら、お鍋の中のこんぶをはさみをつっこんで細かくきり、避けと干しエビをいれる。
アクを丁寧にとって、しょうゆ・みりん・砂糖で好みの濃さに味をつけにつめる。
炊きたてご飯にまぜておにぎりにし、半分はとろろこんぶをまぶす。

Recipe2　鶏手羽元と甘酢昆布の梅しょうが煮

材料（６～８人分）
鶏手羽元：18本、甘酢昆布：１袋（50ｇ入り）、酢：300cc、水：300cc、砂糖：大さじ6、みりん：90cc、しょうゆ：120cc、梅干：６個、しょうが：１片、糸切唐辛子：お好みで

作り方
圧力鍋に酢をいれ、フタをせずに沸騰させ、水を入れ再び沸騰したら鶏肉を入れてアクを取る。
  しょうがは皮をきれいに洗い、そのまま皮ごとスライスする。
残りの材料をすべて鍋に入れ、フタをして強火にする。
圧力が上がったら弱火にして10分煮る。
圧力が下ったらできあがり。
器に盛って糸切唐辛子を飾る。

Recipe3　昆布巻き２種（牛肉とふ＆牛肉とごぼう）

   
材料（６～８人分）
昆布巻き用の昆布：100ｇ程度、なまふ：１袋、牛肉：300ｇ、ごぼう：１/２本、かんぴょう：60ｇ程度、酒200cc、水：適量、しょうゆ：1/3カップ、みりん：1/3カップ、砂糖：大さじ6

作り方
昆布は濡れタオルで拭いて広げ、30本分に切る。
かんぴょうは戻しておく。
　なまふは昆布の幅に15等分に切り、ごぼうも同様に昆布幅に切って厚みを４等分にする。
昆布に牛肉をしいて、半分になまふ、半分にごぼうを巻き、かんぴょうでくくる。
圧力鍋に昆布巻きを並べて酒を入れ、ひたひたになるくらいまで水をいれ、フタをして強火で圧力をあげ、弱火で１０分程度煮る
圧力が下がったらフタを開けて、昆布が柔らかくなっていたら、残りの調味料を入れ再びフタをして圧力を上げる
圧力が上がったら弱火にして１０分、あとは好みの濃さまでフタを取って煮詰める。

Recipe4　カラスカレイのとろろん昆布蒸し 塩昆布ソース

    
材料（６～８人分）
カラスカレイ：１０切れ、長いも：20cm、しめじ：1.5パック、薬味ねぎ：お好みで、酒：少々、とろろ昆布：お好みで
【塩昆布ソース】塩昆布：適量、オリーブオイル：レモン：しょうゆ＝1：1：1

作り方
お皿にカラスカレイを重ならないように広げて、お酒を少々ふって１０分置く
の上にとろろ昆布をたっぷりのせ、ほぐしたしめじを乗せてラップし、レンジで４分くらい加熱（このとき魚は８割程度だけ火を通す）
すった長芋をにたっぷりのせて、ラップなしでとろろが透き通って固まるまで３分程度、レンジで加熱
オリーブオイル・レモン・しょうゆを同量で混ぜ、好みの量の塩昆布を入れてしばらく置いてなじませ、出来上がったカラスカレイの蒸し物にかける。

Recipe5　切り昆布と春雨のカルシウムサラダ

   
材料（６～８人分）
生の切り昆布：1パック、春雨（乾燥）：50ｇ、きゅうり：２本、カニカマ：1P、じゃこ・コーン・トマト：お好みで、マヨネーズとごまドレッシングは同量

作り方
生の切り昆布は、さっと湯がいてザルに上げ、適当に切る。
春雨は戻して適当に切る。
きゅうりは千切りにして、カニカマはほぐす。
上記の材料を全てボウルに入れて混ぜ、同量のマヨネーズとごまドレッシングで和える。
お皿に盛って、じゃこ・コーン・トマトをトッピングする。

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【こんぶdeパーティ09】KEIKO昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
納豆こんぶと野菜のお豆腐のせ、たっぷり野菜のカツオのたたき～こんぶダレ～、切りこんぶとゴーヤの炒め物、豚肉入りこんぶ巻き、キュウリ・ツナ・コーンの塩こんぶ炒め、キュウリの黒酢漬け（こんぶ入り）、栗ご飯、お汁（こんぶだし＋塩こんぶ）

Recipe1　納豆こんぶと野菜のお豆腐のせ

    

材料（３～４人分）
キュウリ：1/2本、ナス：1/2本、オクラ：3本、ナシ：1/4個、青ジソ：3枚、納豆こんぶ：大3、こんぶのお醤油：大2～3、白ごま：適量　　

作り方
ナスは5mm角に切り、水にさらしてアクをとります。キュウリ、ナシも5mm角に切り、オクラは熱湯にサッとくぐらせ、小口切りにします。青ジソは、千切りにします。
ボールに①と納豆こんぶ、こんぶのお醤油を加えて、よく混ぜ合わせます。
器にを盛り付け、最後に青ジソと白ゴマをのせて出来上がり！！

ポイント
山形の郷土料理「だし」をアレンジしたレシピです。ポイントは、「こんぶのお醤油」と果物の「ナシ」。ナシは、すっきりとした甘味が料理とも相性バッチリで、利尿作用のカリウム、疲労回復効果のクエン酸などが含まれています。食材を5mm幅に切り揃えると味も馴染みやすく、彩りも美しくなります。

Recipe2　たっぷり野菜のカツオのたたき～こんぶダレ～

材料（３～４人分）
カツオのたたき：1柵、キュウリ：1本、玉ネギ：1/2個、カイワレダイコン：1パック、レタス：　1/4個、ミニトマト：3個、ニンニク：1片、レモンの皮（細切り）：適量

（こんぶダレ）
醤油：大2、酒：大2、みりん：大2、こんぶ：2cm角、レモン汁：適量

作り方
カツオのたたきは、食べやすい大きさに切ります。キュウリ、レタスは千切り、玉ネギは薄切り、カイワレダイコンは根を落として半分に切り、トマトは1/4個に切ります。ニンニクは薄切りにして、油をひいたフライパンに入れて色がつくまで炒め、ニンニクチップを作ります。
こんぶダレを作りをします。耐熱容器に、醤油、酒、みりん、こんぶを入れて、20～30分置いてから電子レンジで30秒程加熱します。タレを冷ましてから、こんぶを取り出してレモン汁を加えます。
お皿にカツオのたたきを並べて、その上にの野菜をたっぷりとのせて、食べる直前にのタレをかけて、出来上がり！！

ポイント
「カツオのたたき」を食べる時は、たっぷり野菜が基本。お家にある新鮮野菜なら、何でもOK！！千切りにして、盛り高くこんもりと盛り付けるのがポイント。ニンニクチップも簡単に作れるので、ぜひチャレンジして下さい！！カツオのDHAとこんぶのアルギン酸を一緒にとるとは、頭の回転に良いと言われているそうですよ。

Recipe3　切りこんぶとゴーヤの炒め物

   
材料（３～４人分）
ゴーヤ：2本、豚薄切り肉：200g、切りこんぶ（生）：200g、長ネギ：2本、水：100ml、酒：大3、醤油：大3、みりん：大3、サラダ油：大2

作り方
ゴーヤは縦半分に切り、中のタネ・ワタを取り、5mm幅の薄切りにします。豚肉は一口大に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにします。
フライパンに油を引いて、豚肉を入れて強火で炒め、切りこんぶと長ネギを加えます。
にゴーヤを入れて、水、酒、醤油、みりんを加えて更に炒めます。

ポイント
沖縄では、こんぶのことを「クーブ」と呼ぶそうですよ。こんぶと野菜が入った理想的な栄養バランスのとれた一品です。

Recipe4　豚肉入りこんぶ巻き

   
材料（３～４人分）
こんぶ：6枚位、豚もも（厚切り）：100g、かんぴょう：適量、酒：1/2カップ、酢：大1/2、砂糖：　25～30g、みりん：大3強

作り方
豚もも肉は、1cm幅に切ります。
水につけて柔らかくしたこんぶの水気をきってから広げて、の豚もも肉を巻きます。
のこんぶを水で戻したかんぴょうで巻きます。
なべにのこんぶ巻きと酒、酢、こんぶの戻し汁をひたひた位になるまで加えます（戻し汁が足りない場合はお水を加えてもOK）。弱火で煮て、こんぶに竹串が刺さる位柔らかくなったら、調味料（砂糖、醤油、みりん）を加えて更に煮ます。

ポイント
豚肉を巻いて、ボリューム感をだしました♪♪ 最初に「こんぶ」をお水につけて、柔らかくしておきます。その戻し汁も煮汁として利用するので必ずとっておいて下さい。

Recipe5　キュウリ・ツナ・コーンの塩こんぶ炒め

   
材料（２～３人分）
キュウリ：2本、ツナ：40g、コーン：40g、塩こんぶ：適量、塩・胡椒：少量

作り方
キュウリは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにツナ、コーンを入れ軽く炒め、キュウリ、塩こんぶを加え塩・胡椒で味を整えます。（塩味は、塩こんぶの塩加減により調整して下さい）

ポイント
キュウリを加えたら強火でサッと炒めましょう。



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【こんぶdeパーティ08】obaobachan昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
関東煮、昆布うどん、アラメ（ひじき）煮、鶏肉ともやし炒め、
きゅうりの漬物

Recipe1　関東煮

   

材料（４人分）
じゃがいも：４～５個、たまねぎ（大）：１個、昆布巻き：一袋全部、厚揚げ：２個、こんにゃく：１枚、鶏肉（水炊き用）：300グラム

作り方

昆布巻きを、水から入れておいて、そのまま火にかける。
沸騰したら、だしの素・しょうゆ・砂糖少々（隠し味程度）を入れる。
厚揚げ・こんにゃく・鶏肉・たまねぎ・じゃがいもの順に、火の通りにくいものから入れて、火が通ったらできあがり。

Recipe2　昆布うどん

材料
冷凍うどん：4玉、ネギ、とろろ昆布

作り方

お好みでうどんだしを作り、だしが沸騰したら、冷凍うどんを入れる。
お好みの硬さにゆであがったら、器に盛って、とろろ昆布を乗せ、ネギを入れてできあがり（お好みで七味をどうぞ）。

Recipe3　アラメ（ひじき）煮、鶏肉ともやし炒め

＜アラメ（ひじき）煮＞
材料
アラメ（ひじき）、玉ねぎ、鶏肉、じゃがいも

作り方
醤油・だしで煮る

＜鶏肉ともやし炒め＞
材料
もやし、鶏肉、昆布茶

作り方
それぞれ、昆布茶で味付けして、炒める

Recipe4　きゅうりの漬物

    

材料
きゅうり：２本、うめぼし昆布（棒状にスライスしてある昆布）、白ゴマ

作り方
きゅうりは斜め切りにしておく。
ビニール袋にきゅうりを入れ、うめぼし昆布を適量入れる。
良く揉んで、冷蔵庫で10分程寝かせる。
仕上げに白ゴマをふって、できあがり。



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【こんぶdeパーティ07】のんのん昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
昆布入りギョウザ、刻み昆布の煮物、若竹煮（昆布）

Recipe1　昆布入りギョウザ

   

材料（４人分）
合いびきミンチ：500ｇ、ギョウザの皮：適量、にら：1束、キャベツ・しいたけ・刻み昆布：それぞれお好みで、チキンラーメン：お好みで、卵：１個、ごま油：適量、しょうが：適量、塩こしょう：適量

作り方

各野菜をみじん切りにして硬くしぼり、水分をしっかり切ります。
にお肉とこんぶを刻み入れ込みます。
チキンラーメンを細かく砕き混ぜます（水分を吸い取り味付けにもなります)
塩コショウ・ゴマ油を適量入れて混ぜます。
ギョウザの皮で上記の具を包みます（「とろけるチーズ」を中に入れるとさらにおいしいです）。
鉄板を熱してギョウザを並べ、焼きます。

Recipe2　刻み昆布の煮物

   

材料
刻み昆布、しめじ、にんじん、調味料（しょうゆ・みりん・砂糖をお好みで）

作り方

刻み昆布はもどして水分をよく切ります。
刻み昆布はサラダ油でさっと炒めてから、しょうゆ・みりん・砂糖で煮付けます（味付けはお好みで）。
仕上げにゴマをふると香ばしいです。

Recipe3　若竹煮（昆布）

   

材料
ゆでたけのこ、昆布、調味料（しょうゆ、酒、みりんなどをお好みで）

作り方

昆布でだし汁をとります。
でとっただし汁の中に、たけのこを入れて煮ます。数分煮たら、調味料（しょうゆ、酒、みりん）を入れ、中火で煮含めます。
8分程度煮たら、ダシを取るのに使った昆布を食べやすい大きさに切って一緒に煮込みます。



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【こんぶdeパーティ06】Ami昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
昆布パン、軟骨ソーキと昆布のおつゆ、細切り昆布と豚肉のパスタ

Recipe1　昆布パン

 

材料（４人分）
強力粉：300ｇ、ドライイースト：4ｇ、砂糖：5ｇ、塩：5ｇ、水：200ｇ、オリーブオイル：小さじ１、刻み昆布：50ｇ

作り方

ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作り、一時発酵までさせる。
10分割して丸めキャンバス地をかけその上にぬれふきんをかけて10分ベンチタイムをとる。
生地を裏返し叩いて半分に折りながら刻み昆布を折りこんで行く。
オーブンシートを敷いたを乗せて２次発酵させて(目安は2～2.5倍の大きさになるまで)200度のオーブンで12～15分焼いて完成。

※昆布は乾燥タイプをキッチンばさみで細かく切りました。

Recipe2　軟骨ソーキと昆布のおつゆ

   

材料（10人分）
野菜昆布（別名：早煮昆布）：一袋、軟骨ソーキ：600g、冬瓜：1/2個、塩：少々、味噌：適宜

作り方

昆布は水洗いし結び昆布にしておく。冬瓜は食べ易い大きさに切っておく。軟骨ソーキは下湯でをしておく。
鰹だしをとり、を加えて柔らかくなるまで炊く。味は塩とお味噌でお好みに。

Recipe3　細切り昆布と豚肉のパスタ

 

材料（４人分）
カッペリーニ：250～300g、しょうゆ：大さじ１、オリーブオイル：大さじ２、細切り昆布：100g、パスタの茹で汁：適宜、にんにく：１かけ、白ワイン：１カップ、バジルソース：大さじ１

作り方

豚肉を茹でて食べ易い大きさに切る。
フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブオイルとバジルソースを入れて火にかけを入れて中火で焼く。同時にパスタを茹でてザルにあげておく。
火を通したに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら水に戻した昆布としょうゆを入れて煮込む。水分が無くなってきたらパスタの茹で汁を加えてさらに煮込み、水分が無くなる前にパスタを入れて混ぜ合わせたら完成。



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【こんぶdeパーティ05】小町昆布大使のPARTYレシピ

「こんぶdeパーティ」は、昆布料理を作って食べて楽しむパーティ。「昆布大使」さんが、日本全国で開催中のホームパーティです。>> 詳細は こちら をご覧ください

そのパーティのレシピを大公開しちゃいます。


   

本日のメニュー
昆布と大根と鶏肉の煮物、塩ふき昆布入りゴーヤチャンプルー、豚肉の昆布巻き、とろろ昆布の手まり寿司

Recipe1　昆布と大根と鶏肉の煮物

   

材料（４人分）
大根：1/2本、にんじん：1本、とり肉：500グラム、昆布：20センチくらい、酒：大さじ3、砂糖：　大さじ3、しょうゆ：大さじ3、ごま油：大さじ2、鶏がらスープの素：大さじ1

作り方

昆布は軽く拭いて水にもどし、3センチ×15センチくらいに切り、軽く結ぶ
大根は皮をむいて、縦半分に切ってから、厚さ1,2センチの半月切りにする。
にんじんは皮をむいて、乱切りにする。
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の表面が白くなったら、大根とにんじんを加えてさっと炒める。大根とにんじんに油が回ったら水3.5カップを加え、鍋を強火にして、鶏がらスープの素とこんぶを加える。
煮たったら、アクをとり、弱火～中火にして、落としブタをして10分煮る。酒・砂糖を加えて10分し、しょうゆを加えてさらに10分煮る。
火を止めて、余熱で大根が軟らかくなれば出来上がり。

Recipe2　塩ふき昆布入りゴーヤチャンプルー

   

材料（４人分）
ゴーヤ：1/2本、ベーコン：2枚、卵：２個、塩ふき昆布（塩昆布）：大さじ2、鶏がらスープの素：小さじ1/2、しょうゆ：小さじ１

作り方

ゴーヤは白い部分をスプーンで取り除き、薄い細切りにする。鍋に湯をわかし、塩ひとつまみを入れ、ゴーヤを入れて、1分下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
ベーコンは3センチの長さに切る。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ベーコンを加え炒める。ベーコンに火が少し入ったら、ゴーヤを加えて2、3分炒め、水でといた鶏がらスープの素も加え、1分炒める。
溶いた卵と塩ふき昆布、しょうゆを加えて、卵がふんわりとしたら出来上がり。

Recipe3　豚肉の昆布巻き

   

材料（４人分）
こんぶ（乾物）：30グラム、かんぴょう：10グラム、豚肉（もも薄切り）：120グラム、 しょうゆ（下味用）：大さじ3、酒：40ml、砂糖：大さじ4、しょうゆ：80ml、みりん：40ml、だし汁：2カップ

作り方

昆布はきれいに洗い、10分～20分ほど水につけて、もどしておく。
豚肉は昆布の大きさに合わせて切り、しょうゆで下味をつけておく。
水気を拭いた昆布を広げ、豚肉を載せて巻き、かんぴょうで結ぶ。
昆布のつけ汁、調味料を合わせて、鍋に入れ、沸騰したら昆布を入れ、落しぶたをして煮る。
昆布が柔らかくなるまで10分くらい煮たら出来上がり。



Recipe4　とろろ昆布の手まり寿司

材料
すし飯：茶碗2杯分、とろろ昆布：適宜

作り方
すし飯を1口大にまとめて、周りにとろろ昆布を巻く。




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【こんぶdeパーティ04】てしこ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
劇早！塩昆布とピーマンの和え物、お袋風味！優しさ高野豆腐、和風春雨チャンプルー、コーンと昆布の炊き込みご飯

Recipe1　劇早！塩昆布とピーマンの和え物

   

材料（４人分）
ピーマン：中３個、塩昆布：１５グラム

作り方

ピーマンはへたを取ってたてに細切りする
塩昆布を生のままのピーマンによく絡め、１５分ほど置く

これだけで、お茶請けにもごはんにも最高の１品になります！

Recipe2　お袋風味！優しさ高野豆腐

   

材料（４人分）
高野豆腐：60ｇ（およそ４個）、野菜昆布（＝早煮昆布）：20ｇ（およそ2～３枚）、にんじん：半本、干ししいたけ：４個、薄口醤油：大さじ２、砂糖：大さじ２、お酒：少々、野菜昆布としいたけの戻し汁

作り方

高野豆腐と野菜昆布は多めの水に１０分ほどつけて戻す
にんじんは皮を剥き飾り切りしておく
干ししいたけは同じく戻し、汁は残し石づきを取っておく
すべての材料としいたけと昆布の戻し汁を鍋に入れ、調味料を加え、落しぶたをしてコトコト煮る（およそ１５分。汁がほとんどなくなるまで）

Recipe3　和風春雨チャンプルー

   

材料（４人分）
春雨：100グラム、梅昆布：１５グラム、シーチキン缶：半分、こいくち醤油：大さじ１、コンソメ：少々

作り方

春雨をフライパンで２分半ゆでたところで水を少し減らし、そこに梅昆布を入れ、さらに３０秒煮る
にシーチキン半缶を入れて炒める
　調味料で味をととのえたら、最後に卵を混ぜ入れ、少し固まったら完成

そうめんチャンプルーの春雨バージョンです。ほのかに梅風味が利いています。

Recipe4　コーンと昆布の炊き込みご飯

材料
とうもろこし：１本、きざみ昆布：２０グラム、米３合、お酒：少々

作り方

とうもろこしは生の状態で包丁で実をそぐ
研いだお米にのとうもろこしと、刻み昆布を入れる
　　※きざみ昆布は長いので調理はさみで切ったほうがいいかも。
　お米の照りを出すため、お酒を少々ふりかける
味をきいてみて、味が薄いようであれば調節する
　　（今回使った昆布は塩がきいていたので必要ありませんでした。）
普通に炊飯して完成




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【こんぶdeパーティ03】ひとみ昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
昆布たっぷりおでん、昆布とツナの炊き込みごはん、
昆布と豚肉の煮物、梅昆布と野菜の一夜漬け

Recipe1　昆布たっぷりおでん

 

材料（４人分）
昆布：４０グラム、卵：４個、こんにゃく：２枚、ちくわ：１本、ちくわぶ：１本、大根：１/２本、さつまあげ：４枚、だし汁：４カップ、酒・砂糖・しょうゆ：各大１、塩：小１弱

作り方

卵は固ゆでにして、からをむく
大根は３センチほどの輪切り、昆布は水につけて柔らかくし結び、そのほかの具材は適当な大きさに切る
だし汁に調味料を加え、材料を加えて煮込み、味をしみこませる

Recipe2　昆布とツナの炊き込みごはん

 

材料（４人分）
塩昆布：1袋、米：3合、ツナ缶：１缶、しめじ：１袋

作り方

お米を洗って通常通りの水加減をする
塩昆布、しめじ、ツナ缶を油ごと入れて、軽く混ぜ合わせてから炊く

Recipe3　昆布と豚肉の煮物

 

材料（４人分）
きざみ昆布：１袋、豚肉薄切り：100グラム、こんにゃく：50グラム、かまぼこ：50グラム、干ししいたけ：２個、にんじん：１／２本、だし汁：２カップ、砂糖・みりん：各大さじ1、しょうゆ：大さじ３、酒：大さじ２

作り方

昆布・干ししいたけを水で戻し、水気を切る
とその他の具材を適当な大きさに切る
鍋にとと固形コンソメとバターを加え、アクをとりながら煮込む。途中で昆布をとりだし、好みにより後で飾る分だけ細長く切る。（残った昆布は、他の料理に使う）
にだし汁、砂糖・みりん・しょうゆ・酒を加え、中火弱で煮る
汁気が少なくなってきたら、かまぼこを加える

Recipe4　梅昆布と野菜の一夜漬け

材料
梅昆布：２０グラム、キュウリ：1本、白菜：１００グラム、にんじん：１／２本、塩：少々

作り方

キュウリは輪切り、白菜・にんじんは２センチ程度に細く切り、塩少々でもむ
２センチ程度に切った梅昆布をに入れ、冷蔵庫で３０分ほど漬け込む




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【こんぶdeパーティ02】はるまま昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
バゲットのカナッペ～スモークサーモンと共に、昆布入りソーセージ、簡単ビシソワーズ、ボンゴレビアンコ

Recipe1　バゲットのカナッペ～スモークサーモンと共に

材料
バゲット、バター、スモークサーモンの薄切り、レタス、自家製タルタルソース（ゆで卵：2個、だしをとった後の昆布、きゅうりのピクルス：1本、玉ねぎ：1/2個、酢：大さじ１、オリーブオイル：大さじ２、塩・こしょう：少し、マスタード：お好みで）

作り方

【自家製タルタルソース】
ゆで卵を荒くつぶす。
だしをとった後の昆布ときゅうりのピクルスをみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにして水にさらす。
ボウルに卵、酢、オリーブオイルをいれて、泡立て器でまぜる。
にを加えて、白身が細かくなったら、も加えてまぜ、塩、こしょう、マスタード（子供用には加えないほうが良いかも）を入れて、好みの味にする。

【バゲットのカナッペ】
バターを塗ったバゲットに、好みの大きさに切ったスモークサーモンをのせる。
をお皿に盛り、自家製タルタルソースとレタスも添える。

Recipe2　昆布入りソーセージ

材料
豚挽き肉：400g、パン粉：大さじ２、だしをとった後の昆布、玉ねぎ：1/2個、にんにく：１かけ、ローリエ：1枚、卵：1個、塩：小さじ１、ナツメグ：少々、こしょう：お好みで（結構きかせても美味しい）、マスタード・ケチャップ：お好みで

作り方

パン粉に水を少し加えて、しっとりさせる。
ボウルに、豚挽き肉と、みじん切りにした、だしをとった後の昆布・玉ねぎ・にんにく、ローリエと、と卵、塩、ナツメグ、こしょうをいれて、粘りがでるまでよく練る。
20㎝角切りのアルミホイルをソーセージの数だけ（長さにより本数がかわるので、お好みの数）用意し、ソーセージがはずれやすいようにサラダ油を薄くぬる。
の生地を好きな大きさにわけて細長くまとめ、アルミホイルの手前におき、端から巻いていく。巻き終えたら両端を持ち、内側にぎゅっと押すようにして空気をぬき、形を整え、キャンディのように包む。
蒸し器でを20分ほど蒸す。
器にをのせ、マスタードとケチャップを添える。

Recipe3　簡単ビシソワーズ

材料
じゃがいも：3個、昆布：5cm角、玉ねぎ：1個、牛乳：２カップ、生クリーム（あれば）：1/2カップ、バター：40g、蟹のゆで汁２カップと固形コンソメ 1/2個（なければ、水２カップとコンソメ１個）、塩：小さじ１（お好みで加減してください）、こしょう：少々

作り方

昆布は蟹のゆで汁（なければ水２カップ）に１晩つけて戻しておく。
皮をむいたじゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。
鍋にとと固形コンソメとバターを加え、アクをとりながら煮込む。途中で昆布をとりだし、好みにより後で飾る分だけ細長く切る。（残った昆布は、他の料理に使う）
の粗熱をとり、煮汁ごとミキサーにかけて、固形分がなくなれば鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を整える。
をひと煮立ちさせてボウルに移し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にあれば生クリームを加えてよく混ぜる。（カロリーを考えたり、生クリームがない場合、加えなくても美味しいです。）
器に注ぎ、の細切り昆布を飾る。

Recipe4　ボンゴレビアンコ

材料
パスタ：320g、殻つきあさり：800g位、だしをとった後の昆布、すき昆布、にんにく：２かけ、鷹の爪：少々、白ワイン：1/2カップ、塩・こしょう：少々、オリーブ油：大さじ３2

作り方

だしをとった後の昆布はみじん切りにする。すき昆布は水で戻しておく。
鍋にオリーブ油大さじ１を熱して、砂抜きして洗ったあさりをいれ、白ワインを加えて中火にし、蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、キッチンペーパーで蒸し汁をこす。こした蒸し汁でのすき昆布を少し煮て、飾り用にとっておく。
別の鍋でパスタを茹ではじめる。
鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、みじん切りにしたにんにくとのみじん切りの昆布と鷹の爪を焦がさないように炒め、の蒸し汁とあさりも加えて塩・こしょうで好みの味にする。
茹でたてのパスタをのソースであえてお皿に盛り、の飾り用のすき昆布を添える。




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【こんぶdeパーティ01】なおみん昆布大使のPARTYレシピ

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本日のメニュー
大豆と塩こんぶのおにぎり、こんぶ入りフルーティ浅漬け、
お手軽こぶじめ風お刺身サラダ、こんぶポトフ（＆うどん）

Recipe1　大豆と塩こんぶのおにぎり

材料（４～５人分）
米： 2カップ、大豆 ：1/3カップ、塩こんぶ ：15ｇ程度

作り方

大豆を水に一晩つけておいて戻す。
ご飯を炊くときにを一緒にいれて普通に炊く。
炊きあがりに塩こんぶを入れてよく混ぜ、５分程度蒸らしてからおにぎりにする。

Recipe2　こんぶ入りフルーティ浅漬け

材料（４～５人分）
キャベツ： 2枚、にんじん： 1/2本、大根： 4～5cm程度、きゅうり： 1/2本、昆布： 5ｇ、グレープフルーツジュース（100％）： 75cc、塩： 小さじ１杯半、オリーブオイル： 大さじ１

作り方

キャベツは４～５㎝の色紙切り大根は半月切り、にんじんときゅうりは輪切りにする。
に塩をまぶしてもみ、３０分程度おく。
水気をしぼり、（ここで味を見て、塩を加減）こんぶを混ぜ、グレープフルーツジュースを加えて、味をなじませる。
食べる直前に軽く水気をしぼり、オリーブオイルをよく混ぜて、できあがり。

Recipe3　お手軽こぶじめ風お刺身サラダ

材料（６～７人分）
サーモン刺身（さく）： 300g程度、ほたて刺身： 4個、こぶ茶： 8g、レタス： 4～5枚、きゅうり： １本、ミニトマト： 10個、塩こんぶ： ひとつまみ、ごま： 大さじ１、昆布ぽん酢： 適宜

作り方

お刺身は、こぶ茶をまぶしてラップして、１時間程度おき、サーモンは、１㎝程度の薄切り、ほたては１/６に切る。
　レタスは千切り。ミニトマトは１/４に切る。キュウリは縦半分に切って、斜め薄切り。
皿にを彩りよく盛りつけ、刻んだ塩こんぶとごまをふり、食べる時には昆布ぽん酢をまわしかけ、よく混ぜて食べる。

Recipe4　こんぶポトフ

材料（６～７人分）
豚バラ肉： 450ｇ（塩： 大さじ１、酒： 100cc、ガーリックパウダー： 小さじ１、こしょう： 小さじ1/3）、早煮昆布： 45g、にんじん： 2本半、じゃがいも： 6個、たまねぎ： 2個、塩： 大さじ2と少々、しょうゆ： 大さじ2

作り方

豚バラ肉は４㎝の厚みに切り印の調味料をまぶして一晩おく。
オーブントースターでをひっくり返しながら、20分程度よく焦げ目がつくまで焼く。
早煮昆布は水に１０分つけ、柔らかくなったら、キッチンばさみで適当な長さに切り、結ぶ。※きつめに結ぶこと。
にんじんは大きめの乱切り（１本を３つに切るくらい）にし、じゃがいもは二つに切る。どちらも皮つきのままでよい。たまねぎは１/６に切る。
鍋にとの戻し汁を入れ、材料がひたるよりも多めの水と、塩大さじ２としょうゆを加えて45分煮る。
こんぶを加えてあと15分煮て、スープの味をみて、塩を加減する。昆布のだしが効いているので薄めでよい。
好みでゆずこしょう、こしょう、塩をつけて食べる。


おまけ  しめには、うどん！
ポトフを食べ終わったら、最後にうどんがオススメ！
だしがたっぷりきいているので、すっごくおいしいんですよ～

具を食べ終わった、ポトフのスープの中に細うどんを入れ煮る。
火が通ったら、器に盛り、とろろ昆布とミツバを好みでトッピング。好みでゆずこしょうを加えて食べる。



実際のパーティの様子や参加者の感想は、「昆布大使がゆく！」のコーナーに掲載しています。
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